單項選擇題燒菜時,若函熱過度,引起鍋里油脂著火,必須()

A.用水撲滅
B.先關掉瓦斯開關再蓋上鍋蓋
C.使用滅火器滅火
D.用抹布撲打


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1.單項選擇題油炸鍋起火時不宜()

A.用砂來滅火
B.用水來滅火
C.蓋緊鍋蓋來滅火
D.用化學泡沫來滅火

2.單項選擇題臺灣地區(qū)用電通常使用的電壓為()

A.90伏特
B.110伏特
C.250伏特
D.500伏特

3.單項選擇題下列何種方式無法降低采購成本()

A.大量采購
B.開放廠商競標
C.現(xiàn)金交易
D.惡劣天氣進貨

4.單項選擇題食品類之采購,標準訂定是誰的事()

A.采購人員
B.驗收人員
C.廚師
D.采購委員會

5.單項選擇題甬貨1公斤40元,乙貨1臺斤30元,則兩貨價格間的關系()

A.甬貨比乙貨貴
B.甬貨比乙貨便宜
C.甬貨與乙貨價格相同
D.甬貨與乙貨無法比較

7.單項選擇題欲供應給6個成年人吃一餐的飯量,需以米()煮飯。

A.100公克
B.600公克
C.2000公克
D.4000公克

8.單項選擇題政府提倡交易時使用()為單位計算。

A.臺制
B.英制
C.公制
D.美制

9.單項選擇題1標準量杯的容量相當于()cc。

A.180
B.200
C.220
D.240

10.單項選擇題下列何者瓜類有較長的儲存期()

A.胡瓜
B.絲瓜
C.苦瓜
D.冬瓜