單項選擇題廚師的味覺細胞被破壞,味覺反應遲鈍,烹調食物所用的調味料相對地重,下列何者因素影響最大()。

A.抽煙
B.喝酒
C.嚼食檳榔
D.嚼口香糖


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1.單項選擇題廚師應有()之認知,切不可視增進自己專業(yè)知能之學習為畏途。

A.追求財富
B.保持現(xiàn)狀
C.積極求名
D.終身學習

2.單項選擇題廚師應有良好的休閑生活規(guī)劃,空班時間參函()即為一很好的例子。

A.打牌
B.參函社會公益活動
C.兼差
D.交際應酬

3.單項選擇題一位品德與修養(yǎng)良好的廚師是指其人()

A.很會作名菜
B.服裝儀容整潔
C.待人和氣、能與同事協(xié)調合作
D.很有交際手腕

4.單項選擇題俗語說「師父引進,修行在個人」因此廚師應()

A.抽時間不斷練習以達到熟能生巧之效果
B.不必練習,以免浪費時間
C.只要熟記要訣
D.只要展現(xiàn)自信即可

5.單項選擇題餐飲業(yè)是一種()

A.制造業(yè)
B.農漁業(yè)
C.服務業(yè)
D.交通業(yè)

6.單項選擇題職業(yè)道德最重要之因素為()

A.敬業(yè)精神
B.追求利潤
C.供應美味可口的食品
D.杜絕浪費