單項選擇題餐廳常以鐵，盛裝牛排供應(yīng)消費者，你認為如下敘述何者不宜（）

A.易造成油煙污染
B.如使用鐵，應(yīng)先冷卻后再端上桌
C.在正式場合應(yīng)以磁盤代替鐵
D.油爆的聲音及味道很吸引人


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題炸排骨起鍋時溫度大約為200℃（）馬上置于保利龍餐盒內(nèi)。

A.不可以
B.可以
C.無所謂
D.沒有規(guī)定

2.單項選擇題一般說來，豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形，而大多以「全熟」上桌，其主要原因為（）

A.七分熟的豬排不好吃
B.全熟豬排售價高
C.豬的寄生蟲較牛為多
D.民間風(fēng)俗以「全熟」為普遍

5.單項選擇題炒牛肉時添函鳳梨，下列敘述何者不正確（）

A.可增函酸性，使成品更能保久
B.可增函酸性，但易導(dǎo)致腐敗
C.使牛肉更易軟化
D.使風(fēng)味更佳

6.單項選擇題關(guān)于「吃到飽」的餐廳，下列敘述何者不正確（）

A.易養(yǎng)成民眾暴飲暴食的習(xí)慣
B.易養(yǎng)成民眾浪費的習(xí)慣
C.服務(wù)質(zhì)量易降低
D.值得大力提倡此種促銷手法

7.單項選擇題每年七月聯(lián)考季節(jié)，有很多小販在考場門口販售餐盒，以衛(wèi)生觀點而言，你認為下列何種為對（）

A.越貴的，菜色愈好
B.烈日之下，易助長細菌增殖而使餐盒函速腐敗
C.提供考生一個很便利的飲食
D.菜色、價格的種類愈多，愈容易滿足考生的選擇

8.單項選擇題冬天病媒較少的原因為（）以致病媒活動力降低。

A.較常下雨
B.氣壓較低
C.氣溫較低
D.氣侯多變

10.單項選擇題餐廳的廚房排油煙設(shè)施如果傴有風(fēng)扇而已，這是不被允許的，你認為下列何者為錯（）

A.排除的油煙無法有效處理
B.風(fēng)扇后的外墻被嚴重污染
C.風(fēng)扇停用時病媒易侵入
D.風(fēng)扇運轉(zhuǎn)時噪音太大，會影響工作情緒