判斷題起云劑就是乳化劑，鄰苯二甲酸酯屬于非法食品添加劑。
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2.判斷題糖醇是一種適用于糖尿病病人的低倍甜味劑。
3.判斷題磷脂既是抗氧化劑又是乳化劑。
4.判斷題刺槐豆膠不能用于嬰幼兒配方食品。
7.判斷題三聚氰胺是一種添加劑，但不是食品添加劑。
8.多項選擇題亞硝酸鹽在肉制品中的作用包括（）。
A.乳化作用
B.防腐作用
C.增加風(fēng)味作用
D.保水作用
E.護色作用
9.多項選擇題食品營養(yǎng)強化劑包括（）。
A.功能性低聚糖
B.核苷酸
C.谷氨酸
D.亞油酸
E.葉黃素
10.多項選擇題下面關(guān)于乙?；矸鄣恼_說法是（）。
A.又稱醋酸酯淀粉
B.是一種化學(xué)合成物質(zhì)
C.乙?；坎坏贸^2.5%
D.比原淀粉的糊化溫度高
E.歐盟在嬰幼兒的斷乳食品中嚴格限制乙?；矸圩畲笫褂昧繛?0g/kg
最新試題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題