判斷題天然防腐劑比化學防腐劑更安全。

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3.單項選擇題下述哪種不是影響酸味劑酸味的因素？（）

A.溫度。
B.濃度。
C.其它味覺。
D.食品粘度。

4.多項選擇題下述哪些是天然香料產(chǎn)品制備常用的提取方法？（）

A.蒸餾法。
B.浸取法。
C.壓榨法。
D.吸附法。

5.單項選擇題下述哪種簡稱不是能夠帶來鮮味的物質？（）

A.IMP。
B.GMP。
C.MSG。
D.HFS。

6.單項選擇題下述哪種味不是生理學的基本口味？（）

A.酸。
B.苦。
C.辣。
D.咸。
E.甜

7.多項選擇題還原型漂白劑的使用方法有（）

A.熏蒸法。
B.浸漬法。
C.直接混入法。
D.氣體通入法。

9.單項選擇題半數(shù)致死量的縮寫符號為（）

A.DBM。
B.ADI。
C.LD50。
D.NOAEL。