單項選擇題火焰溫度較高且具有氧化性的火焰是（）。

A、富燃性火焰
B、化學計量火焰
C、貧燃性火焰
D、以上都不是


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1.單項選擇題AW在0.25～0.8之間狀態(tài)的水稱為（）。

A、Ⅰ型束縛水
B、Ⅱ型束縛水
C、Ⅲ型束縛水
D、Ⅳ型束縛水

2.單項選擇題個別測定值與多次測定的算術平均值之間的差異稱為（）。

A、相對誤差
B、相對偏差
C、絕對偏差
D、絕對誤差

3.單項選擇題不成熟的啤酒有餿飯味，其主要反映在啤酒的（）含量超過了其味域值。

A、原麥汁濃度
B、酒精
C、雙乙酰
D、二氧化碳

4.單項選擇題玻璃器皿干熱消毒要求（）。

A、160～170℃2h
B、160～170℃1h
C、100℃2h
D、150℃2h

5.單項選擇題當稱量物品時，開啟天平后，指針到某處驟然停止，可能的原因是（）。

A、天平零點有問題
B、天平的某一處有障礙
C、天平的靈敏度太高
D、天平已到了平衡點

6.單項選擇題取某食品消化液一滴在點滴板上，加0.25mol/L的（）生成紅棕色沉淀示有Cu2+存在。

A、K4Fe（CN）6溶液
B、K2CrO4溶液
C、K2Cr2O7溶液
D、AgNO3溶液

7.單項選擇題用茚三酮法測定麥汁中α-氨基氮的含量，不需使用的儀器為（）。

A、分光光度計
B、高精度恒溫水浴
C、定時鐘
D、滴定管

8.單項選擇題用普通發(fā)芽法測定大麥的發(fā)芽勢，發(fā)芽率，下列（）因素不會影響試驗結(jié)果。

A、發(fā)芽箱溫度
B、濕度
C、時間
D、分析天平

9.單項選擇題冷原子吸收法測定汞的分析線為（）。

A、324.8nm
B、248.3nm
C、283.3nm
D、253.7nm

10.單項選擇題釀造用水中亞硝酸鹽的測定，加入對氨基苯磺酸與亞硝酸鹽發(fā)生（）。

A、中和反應
B、（配位反應）絡合反應
C、氧化還原反應
D、重氮化反應