下列不屬于溫水面團調制的品種是（）。

下列屬于葷餡原料的是（）。

面粉加入雞蛋，不加水調制成面團叫（）

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

油酥和面粉的結合比較（），從而形成了面坯的酥性結構。

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

化學蓬松劑加入面團后，在成熟過程中受熱分解，產生大量的（）。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

制作餡心時，餡心口味應比菜肴（）一些。