問答題酶催化作用的特點是什么
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1.問答題寫出TCA循環(huán)的總反應式。
2.問答題寫出EMP途徑的總反應式。
3.問答題敘述影響水果、蔬菜組織呼吸的因素。
7.單項選擇題下列物質中，顯深紅色的是（）
A.肌紅蛋白
B.氧合肌紅蛋白
C.高鐵肌紅蛋白
D.亞硝酰基高鐵肌紅蛋白
8.單項選擇題下列化合物中，苦味閾值最低的是（）
A.咖啡因
B.奎寧
C.番木鱉堿
D.黃連素
9.單項選擇題下列化合物中，能夠產(chǎn)生清涼感的是（）
A.姜醇
B.d-樟腦
C.胡椒堿
D.麥芽酚
10.單項選擇題下列化合物中，不具有增強食品風味活性的是（）
A.5’-IMP
B.5’-GMP
C.MSG
D.3’-XMP