單項選擇題體內(nèi)合成Nˉ亞硝基化合的主要部位（）。

A、十二指腸
B、唾液腺
C、胃
D、肝臟
E、膀胱


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1.單項選擇題防止糧食霉變最有意義的措施是（）。

A、加堿破壞
B、碾軋加工
C、控制糧食水份含量
D、挑除霉粒
E、控制糧食水份含量及溫度

2.單項選擇題腌制或酸漬的肉類、蔬菜食品中可能含有較高濃度的（）。

A、黃曲霉毒素
B、多環(huán)芳烴類化合物
C、胺類
D、Nˉ亞硝基化合物
E、黃曲霉菌

3.單項選擇題目前我國糧食污染最嚴重的毒素是（）。

A、黃曲霉毒素
B、黃變米毒素
C、島青霉毒素
D、雜色曲霉素
E、展青霉毒素

4.單項選擇題黃曲霉毒素中，毒性最大，致癌性最強的是（）。

A、黃曲霉毒素M1
B、黃曲霉毒素B1
C、黃曲霉毒素G1
D、黃曲霉毒素B2
E、黃曲霉毒素P1

5.單項選擇題易受黃曲霉毒素污染的食品是（）。

A、小麥，小米
B、高粱，大豆
C、花生，玉米
D、小豆，綠豆
E、魚，肉，蛋

6.單項選擇題沙門菌屬食物中毒的主要臨床表現(xiàn)（）。

A、呼吸數(shù)頻，面色蒼白
B、共濟失調(diào)，全身麻痹癱瘓
C、視力模糊，眼瞼下垂，復視
D、嘔吐，腹痛，腹瀉，綠色水樣便
E、酒醉步，植物神經(jīng)功能紊亂

7.單項選擇題內(nèi)毒毒素中毒的主要臨床表現(xiàn)（）。

A、呼吸數(shù)頻，面色蒼白
B、共濟失調(diào)，全身麻痹癱瘓
C、視力模糊，眼瞼下垂，復視
D、嘔吐，腹痛，腹瀉，綠色水樣便
E、酒醉步，植物神經(jīng)功能紊亂

8.單項選擇題河豚毒素中毒的主要臨床表現(xiàn)（）。

A、呼吸數(shù)頻，面色蒼白
B、共濟失調(diào)，全身麻痹癱瘓
C、視力模糊，眼瞼下垂，復視
D、嘔吐，腹痛，腹瀉，綠色水樣便
E、酒醉步，植物神經(jīng)功能紊亂

9.單項選擇題葡萄球菌食物中毒的好發(fā)食品是（）。

A、肉制品，剩米飯
B、魚蝦蟹貝類等
C、禽蛋類
D、面包，面條等食品
E、臭豆腐，豆醬等

10.單項選擇題副溶血性孤菌食物中毒好發(fā)食品是（）。

A、肉制品，剩米飯
B、魚蝦蟹貝類等
C、禽蛋類
D、面包，面條等食品
E、臭豆腐，豆醬等