肉羊在屠宰前24h，應停止放牧和停食，宰前2h停止飲水。

羔羊的消化特點和單胃動物相似，消化主要由真胃和小腸完成。

羊肉失水率

非降解蛋白質

在自然群體中，頭羊多由年齡較大、子女較多的母羊擔任。

從山羊身上梳下的絨毛叫原毛，帶有1-5%的粗毛。

為滿足羊毛生長的需要，提高羊毛產量，改善羊毛品質，在羊日糧干物質中，N-S比例保持在1：5~10為宜。

無髓毛的細度與強伸度的關系較密切，羊毛纖維直徑與強伸度呈正比，即纖維越粗，絕對強度，伸度愈大。

激素的混雜會引起母羊發(fā)情期生理紊亂而排出不成熟的卵子。

羊毛光澤的強弱與鱗片的形狀、數目、排列和在毛干的覆蓋情況有密切的關系。