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判斷題甲醛常被作為防腐劑摻入牛乳中，鮮奶中的甲醛在酸性溶液中與三氯化鐵產(chǎn)生粉紅色反應。

1.判斷題灰化后坩堝內(nèi)的殘余物應該為白色或淺灰色。

2.判斷題鎘柱還原力小于95%或大于105%，均需要再生。

3.判斷題高酸度酒精陽性乳、低酸度酒精陽性乳、低成分乳、風味異常乳、混入雜質(zhì)乳、凍結(jié)乳均屬于化學異常乳。

4.判斷題干粉滅火器（檢定周期為2年）：適用于電器、貴重儀器、設備、資料著火和小范圍的油類、遇火燃燒的化學藥品滅火。

5.判斷題感官評定是集客觀生理學、心理學、食品學、統(tǒng)計學為一體的新學科。

6.判斷題風險參考值指集團及事業(yè)部下發(fā)的成品、原料、輔料的風險參考值，或風險評估報告中的相關(guān)參考值。

7.判斷題費林氏液標定，乳糖的處理條件105℃烘箱中干燥2h，蔗糖的處理條件92～94℃烘箱中干燥2h。

8.判斷題滴定法是酸度測定的基準方法。

9.判斷題當標準溶液出現(xiàn)渾濁、沉淀、顏色變化等現(xiàn)象時應重新配置。

10.判斷題當pH值降至5.2時，酪蛋白酸鈣中的鈣分離，分離后的酪蛋白極不穩(wěn)定，易沉淀析出。