單項選擇題氨基酸與亞硝酸反應所釋放的N2氣中，氨基酸的貢獻是（）

A.25%
B.50%
C.80%
D.100%


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2.單項選擇題氨基酸不具有的化學反應是（）

A.肼反應
B.異硫氰酸苯酯反應
C.茚三酮反應
D.雙縮脲反應

3.單項選擇題谷氨酸的Pk1=2.19（α-COOH）、pk2=9.67（α-NH3）、pk3=4.25（γ-COOH） pl=（）

A.1/2（2.19+9。67）
B.1/2（9.67+4.25）
C.1/2（2.19+4.25）
D.1/3（2.17+9.04+9.67）

4.單項選擇題精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（α-NH3）Pk3=12.48（胍基）PI=（）

A.1/2（2.17+9.04）
B.1/2（2.17+12.48）
C.1/2（9.04+12.48）
D.1/3（2.17+9.04+12.48）

5.單項選擇題PH為8時，荷正電的氨基酸為（）

A.Glu
B.Lys
C.Ser
D.Asn

6.單項選擇題側鏈含有咪唑基的氨基酸是（）

A.甲硫氨酸
B.半胱氨酸
C.精氨酸
D.組氨酸