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問答題簡述常用的幾種感官檢驗方法？

1.問答題感覺是怎么產(chǎn)生的，并簡述食品感官檢驗中常見的幾種感覺上的變化現(xiàn)象？

2.問答題測定大米中淀粉含量，如何對大米樣品進行預(yù)處理，試述操作步驟？

取樣方法，磨粉機，加水提取，澄清應(yīng)選用中性醋酸鉛，除鉛試劑。，用堿中和有機酸

3.問答題樣品經(jīng)消化進行蒸餾前，為什么要加入氫氧化鈉？加入NaOH后溶液發(fā)生什么變化？為什么？如果沒有變化，說明什么問題？須采用什么措施？

4.問答題簡述用索氏提取法測定脂類含量，當(dāng)抽提完畢后，如何回收提取劑，提取劑的特點？

5.問答題為什么將灼燒后的殘留物稱為粗灰分？與無機鹽含量有什么區(qū)別？樣品在灰化之前為什么要進行炭化？

6.問答題為什么要對樣品進行預(yù)處理，簡述樣品預(yù)處理所要達到的要求？

7.問答題簡述樣品采集、制備、保存的總原則？并簡述什么叫四分法采樣？

8.多項選擇題感官評定時的注意事項（）

A、隨機的三位數(shù)字編號
B、隨機擺放
C、待檢樣品數(shù)量不超過8個
D、鑒定的順序?qū)Ω泄僭u定無影響
E、嗅技術(shù)使用每個樣品最多3次

9.多項選擇題感覺的變化規(guī)律有哪些（）

A.感覺疲勞現(xiàn)象
B.對比增強與對比減弱現(xiàn)象
C.協(xié)同效應(yīng)
D.掩蔽現(xiàn)象

10.多項選擇題限量元素砷的測定方法有（）

A、銀鹽法
B、砷斑法
C、示波極譜法
D、氫化物原子吸收（熒光）法
E、石墨爐原子吸收分光光度法