多項(xiàng)選擇題在冷庫(kù)操作中，操作人員要認(rèn)真開(kāi)好機(jī)器，切實(shí)做好車間記錄，努力做到“四要”?！八囊睘椋ǎ?。

A、要及時(shí)清除冷凝器水垢
B、要保證庫(kù)房溫度
C、要確保安全運(yùn)行
D、要晝降低冷凝壓力
E、要充分發(fā)揮設(shè)備制冷效能，降低水、電、油、氨的消耗


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1.多項(xiàng)選擇題加強(qiáng)冷庫(kù)的日常衛(wèi)生管理必須做好以下幾個(gè)方面（）。

A、庫(kù)內(nèi)商品出清后，應(yīng)進(jìn)行徹底清掃、檢查、清毒，堵塞鼠洞，消滅霉菌
B、及時(shí)放油、及時(shí)沖霜
C、庫(kù)內(nèi)使用的易銹金屬工具等設(shè)備，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉，生銹
D、庫(kù)房周圍和庫(kù)房?jī)?nèi)外走廊、汽車、火車月臺(tái)、電梯等地，必須經(jīng)常清掃，保持衛(wèi)生
E、冷庫(kù)內(nèi)工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康檢查

2.多項(xiàng)選擇題冷庫(kù)是用隔熱建筑的低溫密封性庫(kù)，要把冷、霜、水、門(mén)、燈這五關(guān)。做到（）。

A、川堂和庫(kù)房的墻、地坪、門(mén)、頂棚等都不得有冰、箱、水
B、庫(kù)內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)進(jìn)行沖霜、掃箱，以提高制冷效能
C、庫(kù)內(nèi)禁止做多水性作業(yè)
D、沒(méi)有經(jīng)過(guò)凍結(jié)的熱商品，不準(zhǔn)直接入低溫冷藏庫(kù)
E、要嚴(yán)格管理冷庫(kù)門(mén)

3.多項(xiàng)選擇題在冷庫(kù)的庫(kù)址選擇時(shí)應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)考慮以下（）等幾點(diǎn)。

A、水源、電源
B、區(qū)域環(huán)境
C、地形、地質(zhì)
D、交通運(yùn)輸
E、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度

4.多項(xiàng)選擇題冷庫(kù)的生產(chǎn)附屬建筑包括（）。

A、再凍間
B、設(shè)備間
C、變、配電間
D、制冰間
E、氨壓縮機(jī)間

5.多項(xiàng)選擇題冷庫(kù)按照使用的性質(zhì)可劃分為（）。

A、生產(chǎn)性冷庫(kù)
B、肉類食品冷庫(kù)
C、綜合性冷庫(kù)
D、中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)
E、果菜類食品冷庫(kù)

6.多項(xiàng)選擇題冷凍輸送可按冷卻設(shè)施的方式分為以下（）幾種方式。

A、強(qiáng)制通風(fēng)方式
B、液氮式
C、真空冷卻方式
D、冷凍板式
E、機(jī)械式

7.多項(xiàng)選擇題食品的冷藏輸送通常是遠(yuǎn)距離的場(chǎng)合使用（）來(lái)配送食品。

A、冷凍板
B、液氮壓縮
C、冷藏貨車
D、冷藏集裝箱
E、保冷卡車及保冷集裝箱

8.多項(xiàng)選擇題一般倉(cāng)庫(kù)中，主要有以下（）商品容易生霉。

A、纖維素較多的商品
B、有機(jī)物質(zhì)的商品
C、含蛋白質(zhì)較多的商品
D、含淀粉的商品
E、含多種無(wú)機(jī)礦物質(zhì)的商品

9.多項(xiàng)選擇題在商品盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)下列情況時(shí)應(yīng)作賬貨不符處理（）。

A、備換商品單獨(dú)存放保管
B、庫(kù)存商品品種的賬實(shí)不符
C、錯(cuò)銷、漏銷商品保管賬
D、工廠多送商品與庫(kù)存有證商品同存一起
E、實(shí)際庫(kù)存數(shù)與賬面截止日的賬面結(jié)存數(shù)發(fā)生溢余、短缺

10.多項(xiàng)選擇題在冷凍食品倉(cāng)庫(kù)首先要進(jìn)行食品預(yù)冷，可以采用的方法有（）。

A、真空冷卻方式
B、冷凍劑冷卻方式
C、冷水冷卻方式
D、強(qiáng)制通風(fēng)方式
E、快速冷藏方式