鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道，增加食材的口感和風味。

食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。

粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質。

食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調，避免出現突兀或不搭的情況。

空間構成分類法是根據構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。

原料性質分類法是根據原料的化學性質進行分類的方法，如根據原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。

易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。

冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。

滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。