單項選擇題嬰幼兒、月經(jīng)期、妊娠婦女，易缺乏的營養(yǎng)素是（）。
A.鈣
B.鋅
C.鐵
D.碘
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1.單項選擇題含鋅量最豐富的食物是（）。
A.蛋類
B.牛乳及其制品
C.谷類
D.牡蠣
2.單項選擇題一患者來自玉米為主食的地區(qū)，其四肢伸側(cè)皮膚有對稱性紅斑，并輕度糜爛，舌紅如楊梅伴水腫。自述記憶力減退，失眠，腹瀉。最可能的營養(yǎng)素缺乏病是（）。
A.必需脂肪酸缺乏癥
B.癩皮病
C.腳氣病
D.核黃素缺乏病
3.單項選擇題膳食中長期缺乏新鮮蔬菜與水果會導(dǎo)致（）的缺乏。
A.維生素D2
B.維生素D3
C.維生素C
D.維生素B1
4.單項選擇題維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是（）。
A.身體發(fā)育障礙
B.角膜軟化
C.色盲
D.暗適應(yīng)遲緩
5.單項選擇題下列屬于供能營養(yǎng)素的是（）。
A.維生素、脂肪、蛋白質(zhì)
B.蛋白質(zhì)、維生素、脂肪
C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物
D.礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物
6.單項選擇題下列食物中飽和脂肪酸含量最高的是（）。
A.豬油
B.豬肝
C.花生油
D.葵花籽油
7.單項選擇題半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由（）轉(zhuǎn)化。
A.亮氨酸和蛋氨酸
B.蘇氨酸和纈氨酸
C.蛋氨酸和賴氨酸
D.蛋氨酸和苯丙氨酸
8.單項選擇題研究蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，可作為參考蛋白質(zhì)的是（）。
A.雞蛋蛋白
B.魚蛋白
C.牛奶蛋白
D.大豆蛋白
9.單項選擇題關(guān)于居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是（）。
A.RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，RNI=1.5EAR
B.一般而言，AI>RNI
C.每日營養(yǎng)素攝入量大于RNI，即使小于UL，也會對人體產(chǎn)生危害
D.RNI是作為個體每日攝入某營養(yǎng)素的目標(biāo)值
10.名詞解釋PEM癥