單項選擇題食源性感染是指食用了患病動物的動物性食品或被污染的動物性食品而引起的人獸共患病或寄生蟲病，也稱為內(nèi)源性感染，不屬于食源性感染的疾病為（）

A.炭疽、鼻疽、布魯氏菌病、結(jié)核病
B.瘋牛病、高致病性禽流感
C.弓形蟲病、肉孢子蟲病
D.新城疫、高致病性藍耳病
E.鴨乙型肝炎


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1.單項選擇題下列微生物中，屬于動物性食品主要檢測的致病菌是（）

A.沙門氏菌
B.炭疽芽孢桿菌
C.結(jié)核分支桿菌
D.鼻疽桿菌
E.豬丹毒桿菌

2.單項選擇題動物性食品生物性污染的評價指標不包括（）

A.菌落總數(shù)
B.大腸菌群
C.致病菌
D.獸藥殘留
E.細菌相

3.單項選擇題下列屬于動物性食品外源性生物性污染的是（）

A.動物生前患人獸共患病
B.動物生前感染微生物
C.動物生前患固有疫病
D.從業(yè)人員患病導致結(jié)核分支桿菌污染
E.動物生前感染寄生蟲

4.單項選擇題下列屬于生物性污染物的是（）

A.黃霉菌及其毒素
B.農(nóng)藥、工業(yè)"三廢"
C.獸藥及飼料添加劑
D.亞硝酸鹽與硝酸鹽
E.三聚氰胺

5.單項選擇題環(huán)境污染的控制措施中，不屬于預防農(nóng)業(yè)污染的措施是（）

A.合理使用農(nóng)藥
B.治理工業(yè)"三廢"
C.加強污水灌溉農(nóng)田的管理
D.防止畜禽養(yǎng)殖污染
E.合理使用化學肥料

6.單項選擇題不具有激素樣作用的環(huán)境化學物質(zhì)是（）

A.DDT、氯丹、硫丹、毒殺芬等殺蟲劑
B.鄰苯二甲酸酯、二氯苯酚
C.多氯聯(lián)苯、多環(huán)芳烴
D.重金屬及其部分非金屬化合物
E.烷基苯酚化合物

7.單項選擇題最容易引起接觸性皮炎的污染物是（）

A.多氯聯(lián)苯
B.染料、油漆、藥物
C.氯化汞
D.輻射
E.苯并比

8.單項選擇題一般不具有致突變作用的物質(zhì)是（）

A.亞硝胺類
B.甲醛
C.苯
D.甲基汞
E.鉛

9.單項選擇題不屬于常見的致癌物質(zhì)的是（）

A.鐳的核聚變物
B.亞硝酸鹽
C.黃曲霉毒素
D.有機磷農(nóng)藥
E.石棉、雙氯甲醚、煤焦油

10.單項選擇題在水生食物鏈中，有機氯農(nóng)藥殘留量最高的是（）

A.藻類
B.魚貝類
C.食魚的鳥
D.水
E.浮游生物