單項選擇題不屬于鑒定油脂酸敗的衛(wèi)生指標是（）
A.K值
B.酸價
C.碘價
D.羰基價
E.過氧化物值
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1.單項選擇題不符合炭疽病現(xiàn)場處理原則的是（）
A.工具煮沸消毒
B.立即宰殺同群牲畜
C.漂白粉或5%的NaOH溶液消毒現(xiàn)場
D.屠宰人員用青霉素進行預防注射
E.屠宰人員手和衣物用2%的來蘇消毒
2.單項選擇題ADI是下列哪個概念的英文縮寫（）
A.供給量
B.人體每日容許攝入量
C.水分活性
D.蛋白質(zhì)功效比值
E.揮發(fā)性鹽基總氮
3.單項選擇題下列哪個劑量以下輻照的食品對人體是安全的（）
A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kCy
E.1Gy
4.單項選擇題有機磷農(nóng)藥主要損害（）
A.內(nèi)分泌系統(tǒng)
B.神經(jīng)系統(tǒng)
C.呼吸系統(tǒng)
D.皮膚
E.循環(huán)系統(tǒng)
5.單項選擇題殘留有機氯農(nóng)藥最多的食品是（）
A.肉魚類
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類
E.豆類
6.單項選擇題下列哪種因素不影響N-亞硝基化合物在體內(nèi)外的合成（）
A.反應(yīng)物濃度
B.硫氰酸鹽
C.水分
D.pH
E.微生物
7.單項選擇題下列哪種食用色素經(jīng)動物實驗報道有致癌性（）
A.胭脂紅
B.新紅
C.赤鮮紅
D.莧菜紅
E.亮藍
8.單項選擇題亞硝胺在體內(nèi)合成的主要部位是（）
A.口腔
B.胃
C.腸道
D.膀胱
E.食管
9.單項選擇題能引起腸源性青紫癥的是（）
A.組胺
B.亞硝酸鹽
C.有機磷
D.砷
E.苯
10.單項選擇題我國規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過（）
A.0.5g/kg
B.0.15g/kg
C.5mg/kg
D.0.5mg/kg
E.0.05mg/kg