單項選擇題下列作為PER參考蛋白質的是（）。
A.清蛋白
B.乳清蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.全蛋白
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1.單項選擇題氨基酸模式是指蛋白質中（）。
A.各種氨基酸的含量
B.各種必需氨基酸的含量
C.各種氨基酸間的相互比例
D.各種必需氨基酸間的相互比例
E.限制氨基酸間的相互比例
2.單項選擇題以下關于非必需氨基酸說法正確的是（）。
A.在機體中作用不大
B.蛋白質合成不需要
C.體內不能合成
D.不一定通過食物供給
E.不可由必需氨基酸轉變而成
3.單項選擇題下列全部屬于必需氨基酸的是（）。
A.纈氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸
B.纈氨酸、異亮氨酸、酪氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸
D.蘇氨酸、絲氨酸、賴氨酸
E.賴氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸
4.單項選擇題安全起見，下列哪種情況才可認為機體確實處于氮平衡狀態(tài)（）。
A.攝入氮＝排出氮
B.攝入氮較排出氮多5%
C.攝入氮＝排出氮+5g
D.攝入氮＞排出氮
E.攝入氮＝尿氮+糞氮+其他途徑排出氮
5.單項選擇題機體處于正氮平衡的狀況是（）。
A.創(chuàng)傷
B.糖尿病
C.發(fā)熱
D.饑餓
E.健康的嬰幼兒
6.單項選擇題維持氮平衡即可的人群是（）。
A.嬰幼兒
B.青少年
C.成年男子
D.孕婦
E.乳母
7.單項選擇題按每公斤體重計，成人每日必要氮損失男女分別約為（）。
A.20mg和21mg
B.24mg和25mg
C.34mg和45mg
D.54mg和55mg
E.64mg和65mg
8.單項選擇題必要氮損失包括（）。
A.糞代謝氮
B.尿內源氮
C.皮膚中排出的氮
D.毛發(fā)及其他途徑排出的氮
E.以上都包括
9.單項選擇題營養(yǎng)不良性疾病Kwashiorkor癥是由于嚴重缺乏（）。
A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.能量
E.蛋白質和能量
10.單項選擇題蛋白質具有重要的生理功能，除了（）。
A.合成人體組織
B.構成酶和激素
C.參與調節(jié)體內各種生理功能
D.機體最主要的供能物質
E.構成具有免疫作用的抗體