單項選擇題我國規(guī)定哪種食品中不得檢出AFB1（）。
A.玉米
B.大米
C.花生
D.嬰兒代乳食品
E.植物油
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1.單項選擇題產(chǎn)生AF毒素的真菌主要有（）。
A.寄生曲霉
B.雜色曲霉
C.煙曲霉
D.構(gòu)巢曲霉
E.以上都不是
2.單項選擇題下列哪種不是AFB1在體內(nèi)羥化的代謝產(chǎn)物（）。
A.AFM1
B.AFQ1
C.AFP1
D.AFH1
E.AF毒醇
3.單項選擇題AFB1在體內(nèi)脫甲基后的代謝產(chǎn)物是（）。
A.AFM1
B.AFK1
C.AFP1
D.AFH1
E.AFQ1
4.單項選擇題AFB1在體內(nèi)致癌的代謝活化方式（）。
A.脫甲基
B.環(huán)氧化
C.羥化
D.還原
E.脫羧基
5.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是（）。
A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品營養(yǎng)價值降低
D.酸度升高
E.皂化價降低
6.單項選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要有（）。
A.細(xì)菌、霉菌
B.食品添加劑
C.農(nóng)藥、包裝材料
D.N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴
E.以上都是
7.單項選擇題致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）。
A.細(xì)菌
B.霉菌
C.酵母
D.病毒
E.以上都不是
8.單項選擇題嗜溫菌的最適產(chǎn)毒繁殖溫度是（）。
A.10～50℃
B.10～40℃
C.10～30℃
D.20～40℃
E.20～50℃
9.單項選擇題鼠傷寒沙門菌D55℃=10，是指（）。
A.在55℃10分鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門菌
D.在55℃10秒鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門菌
E.在55℃10分鐘食品中90%鼠傷寒沙門菌不能繁殖
10.單項選擇題根據(jù)對人體的致病性，能引起人類食物中毒的細(xì)菌屬于（）。
A.條件致病菌
B.酵母菌
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐敗菌