單項(xiàng)選擇題維生素A的特點(diǎn)不包括（）。

A.對(duì)酸和堿穩(wěn)定
B.脂肪酸敗可引起嚴(yán)重破壞
C.攝入過多可引起中毒
D.是黃素酶的輔酶成分
E.抗氧化作用


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1.單項(xiàng)選擇題水溶性維生素特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）。

A.可在體內(nèi)大量貯存，引起中毒
B.攝入過多時(shí)可經(jīng)尿液排出體外
C.易溶于水，不溶于脂肪
D.主要以輔酶的形式參與機(jī)體代謝
E.攝入少時(shí)，很快出現(xiàn)缺乏癥狀

2.單項(xiàng)選擇題葉酸嚴(yán)重缺乏的典型臨床表現(xiàn)為（）。

A.溶血性貧血
B.缺鐵性貧血
C.巨幼紅細(xì)胞貧血
D.低色素小細(xì)胞性貧血
E.壞血病

3.單項(xiàng)選擇題維生素C能使下列哪種物質(zhì)轉(zhuǎn)化后組成膠原蛋白的重要成分（）。

A.脯氨酸
B.羥脯氨酸
C.蛋氨酸
D.羥賴氨酸
E.谷胱甘肽

4.單項(xiàng)選擇題出現(xiàn)“三D”癥狀是由于缺乏（）。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素C
D.煙酸
E.葉酸

5.單項(xiàng)選擇題通過以下哪項(xiàng)生化指標(biāo)的測(cè)定可鑒定維生素B2的不足（）。

A.負(fù)荷試驗(yàn)4小時(shí)尿中維生素B2排出量＞1300μg
B.負(fù)荷試驗(yàn)4小時(shí)尿中維生素B2排出量＜1300μg
C.24小時(shí)尿中維生素B2排出量＞200μg
D.24小時(shí)尿中維生素B2排出量400～799μg
E.紅細(xì)胞內(nèi)谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)＞1.2

7.單項(xiàng)選擇題含維生素B2豐富的食物是（）。

A.大豆
B.綠葉萊
C.大米
D.豬肝
E.雞蛋

8.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于維生素B1理化性質(zhì)的特點(diǎn)，敘述不正確的是（）。

A.溶于水
B.酸性溶液中穩(wěn)定
C.堿性溶液中不穩(wěn)定
D.烹調(diào)過程中易被破壞
E.對(duì)亞硫酸特別敏感

9.單項(xiàng)選擇題我國(guó)食物中維生素B1的主要來源是（）。

A.肉類
B.蛋類
C.谷類
D.蔬菜
E.奶類

10.單項(xiàng)選擇題維生素B1又稱為（）。

A.核黃素
B.生育酚
C.抗神經(jīng)炎因子
D.視黃醇
E.抗癩皮病因子