單項(xiàng)選擇題食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低主要取決于以下因素，除了（）。

A.食品中營(yíng)養(yǎng)素的種類
B.食品中營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量
C.營(yíng)養(yǎng)素相互間比例
D.消化吸收率
E.食品的來源


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1.單項(xiàng)選擇題食品中所含熱能和營(yíng)養(yǎng)素，能滿足人體需要的程度被稱為（）。

A.營(yíng)養(yǎng)
B.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.食品的熱能密度
D.食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
E.食品的營(yíng)養(yǎng)素密度

2.單項(xiàng)選擇題以玉米為主食的居民，較易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是（）。

A.夜盲癥
B.腳氣病
C.佝僂病
D.癩皮病
E.壞血病

3.單項(xiàng)選擇題下列組合中均具有降膽固醇作用的是（）。

A.芥子油苷、類胡蘿卜素、多酚
B.植物固醇、硫化物、皂苷
C.植物血凝素、蛋白酶抑制劑、植酸
D.植物雌激素、植物固醇、皂苷
E.硫化物、多酚、蛋白酶抑制劑

4.單項(xiàng)選擇題富含皂苷類的食物是（）。

A.花椰菜
B.大豆
C.茶葉
D.調(diào)料
E.大蒜

5.單項(xiàng)選擇題富含類黃酮的水果是（）。

A.蘋果
B.柑橘
C.香蕉
D.菠蘿
E.草莓

8.單項(xiàng)選擇題某地發(fā)生一起食物中毒，調(diào)查者在采集糞便樣品時(shí)，應(yīng)首先考慮哪類患者的糞便（）。

A.最先發(fā)現(xiàn)的中毒患者
B.最后發(fā)現(xiàn)的中毒患者
C.最先碰到的中毒患者
D.癥狀最重的中毒患者
E.尚未進(jìn)行抗生素治療的患者