單項選擇題有關(guān)GMP的描述，正確的是（）。

A.在整個銷售環(huán)節(jié)確保食品質(zhì)量
B.促進(jìn)食品企業(yè)質(zhì)量管理的統(tǒng)一化
C.可以增強(qiáng)衛(wèi)生行政部門對食品從業(yè)人員的管理
D.是食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的法律規(guī)定
E.促進(jìn)食品企業(yè)的公平競爭


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1.單項選擇題對于人體每日允許攝入量的敘述，正確的是（）。

A.是根據(jù)慢性毒性實驗中對人體的最大無作用劑量確定的
B.是根據(jù)"三致"實驗中對動物的最大無作用劑量確定的
C.是指人類終生每日攝入后無明顯不良反應(yīng)的劑量
D.單位為mg／kg，指1kg食品中含被檢毒物的毫克數(shù)
E.如被檢毒物有致癌性，則換算時的安全系數(shù)應(yīng)為1000或更多

2.單項選擇題調(diào)制奶粉與普通奶粉相比，沒有增加的是（）。

A.乳糖
B.亞油酸
C.乳清蛋白
D.Ca，P，Na
E.維生素A、維生素D、B族維生素

3.單項選擇題炸油條時，加堿和高溫對營養(yǎng)素?fù)p失最嚴(yán)重的是（）。

A.煙酸
B.無機(jī)鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素B1
E.維生素B2

4.單項選擇題谷類食物不含（）。

A.煙酸
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.維生素E

5.單項選擇題保存蔬菜水果最適宜的溫度約為（）。

A.-20℃
B.-4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃

6.單項選擇題母乳中哪種營養(yǎng)素高于牛乳（）。

A.乳糖
B.鈣
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
E.鐵

7.單項選擇題膽固醇含量最高的部位是（）。

A.腦
B.舌
C.肝臟
D.瘦肉
E.肥肉

8.單項選擇題對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述不正確的是（）。

A.含量10%～20%
B.生物學(xué)價值很高
C.含人體需要的各種必需氨基酸
D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式接近
E.肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和彈性蛋白

9.單項選擇題0～2玉米提高了下列哪種氨基酸的含量（）。

A.亮氨酸
B.色氨酸
C.賴氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸

10.單項選擇題谷胚中賴氨酸含量較高，是因為其蛋白質(zhì)主要是（）。

A.清蛋白+谷蛋白
B.球蛋白+清蛋白
C.谷蛋白+球蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是