單項選擇題食品營養(yǎng)強化的目的是（）。

A.延長食品的保存時間
B.改變食品的品質(zhì)
C.增加食品的色香、味
D.增加食品的保健功能
E.補充食品加工中損失的營養(yǎng)素


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1.單項選擇題膳食寶塔中要求每日油脂的攝入量不超過（）。

A.5g
B.10g
C.20g
D.25g
E.50g

2.單項選擇題《中國居民膳食指南》適用于（）。

A.全體中國人
B.老年人
C.健康成人和2歲以上的兒童
D.18歲以上的人群
E.以上均錯

3.單項選擇題以下是我國膳食的特點，不包括（）。

A.碳水化合物攝入量較多
B.飽和脂肪酸攝入量較多
C.蛋白質(zhì)含量低
D.核黃素攝入量較低
E.鈣攝入量較低

4.單項選擇題關(guān)于恩格爾（Engel）指數(shù)的敘述正確的是（）。

A.表示為食品購買力增長（%）／收入增長（%）
B.其值越大，家庭收入越多
C.其值越大，社會購買能力越強
D.其值越大，該家庭越富裕
E.以上均錯

5.單項選擇題總膳食研究的調(diào)查方法是哪兩種方法的混合（）。

A.稱重法加查帳法
B.稱重法加24小時回顧法
C.稱重法加化學(xué)分析法
D.查帳法加24小時回顧法
E.查帳法加化學(xué)分析法

6.單項選擇題關(guān)于膳食調(diào)查時間說法正確的是（）。

A.至少應(yīng)在春、秋進行兩次以反映季節(jié)特點
B.每次不少于7天
C.每次調(diào)查不應(yīng)包括周末
D.節(jié)假日期間可進行調(diào)查
E.以上均錯

7.單項選擇題營養(yǎng)生理需要量的測定方法中錯誤的是（）。

A.健康人群長年從膳食中的實際攝取量相當(dāng)于需要量
B.維生素A缺乏癥患者營養(yǎng)狀況得以恢復(fù)所需要的量相當(dāng)于需要量
C.氮的需要量可通過氮平衡試驗得出
D.脂溶性維生素常用人體飽和量作為需要量
E.鈣的需要量可通過鈣平衡試驗得出

10.單項選擇題調(diào)查1998年某地正常成年男子的紅細胞數(shù)，總體是1998年該地（）。

A.每個正常成年男子
B.全部正常成年男子
C.能調(diào)查到且愿意接受調(diào)查的全部正常成年男子紅細胞數(shù)的集合
D.全部正常成年男子的紅細胞數(shù)的集合
E.正常成年男子的紅細胞數(shù)