單項(xiàng)選擇題能夠合成前列腺素的脂肪酸是（）。

A.棕櫚油酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.DHA
E.γ-亞麻酸


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1.單項(xiàng)選擇題下列組合中屬于人體必需脂肪酸的是（）。

A.EPA、DHA
B.月桂酸、棕櫚酸
C.油酸、棕櫚油酸
D.花生四烯酸、芥子酸
E.亞油酸、α亞麻酸

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）。

A.花生蛋白
B.葵子蛋白
C.棉籽蛋白
D.大豆蛋白
E.燕麥蛋白

3.單項(xiàng)選擇題下列能夠發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的最佳食物搭配是（）。

A.花生和大豆
B.大豆和奶粉
C.小米和大米
D.玉米和大豆
E.赤豆和大米

4.單項(xiàng)選擇題大豆蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）。

A.5.71
B.5.83
C.5.95
D.6.25
E.6.31

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式是（）。

A.儲(chǔ)留氮／吸收氮×100
B.吸收氮／儲(chǔ)留氮×100
C.攝入氮／儲(chǔ)留氮×100
D.吸收氮／攝入氮×100
E.儲(chǔ)留氮／攝入氮×100

6.單項(xiàng)選擇題可作為參考蛋白的食物蛋白質(zhì)是（）。

A.魚肉蛋白
B.雞蛋蛋白
C.大豆蛋白
D.牛肉蛋白
E.酪蛋白

7.單項(xiàng)選擇題某地區(qū)為調(diào)查中、小學(xué)生近視率以及在不同年級(jí)、城鄉(xiāng)申的分布狀況，在全區(qū)60所中、小學(xué)中進(jìn)行抽樣調(diào)查。較合理的抽樣方法是（）。

A.采用整群抽樣的方法
B.采用分層抽樣的方法
C.先整群抽樣，再分層抽樣
D.先分層抽樣，再整群抽樣
E.以上均不對(duì)

8.單項(xiàng)選擇題關(guān)于調(diào)查表設(shè)計(jì)的原則，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.語(yǔ)句要準(zhǔn)確、通俗易懂
B.語(yǔ)句盡可能使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)
C.有關(guān)的項(xiàng)目一項(xiàng)不能少，無(wú)關(guān)的項(xiàng)目一項(xiàng)也不列
D.盡量使用客觀和定量的指標(biāo)
E.項(xiàng)目排列先易后難，先一般后敏感

9.單項(xiàng)選擇題反映某暴露因素與疾病關(guān)聯(lián)強(qiáng)度的最好的指標(biāo)是（）。

A.人群歸因危險(xiǎn)度
B.全人群該病的發(fā)病率
C.該因素的流行率
D.相對(duì)危險(xiǎn)度
E.歸因危險(xiǎn)度

10.單項(xiàng)選擇題在病例對(duì)照研究中，病例組有暴露史的比例顯著高于對(duì)照組，則認(rèn)為（）。

A.暴露與該病有因果聯(lián)系
B.暴露是該病的原因
C.該病是由這種暴露引起的
D.該病與暴露存在聯(lián)系
E.該疾病與暴露無(wú)關(guān)