A飯店是一家省警衛(wèi)局所屬的、具有五星級(jí)水準(zhǔn)的國(guó)賓館，除擁有一幢100套客房、綜合配套設(shè)施齊全的主樓外，還有3幢位于風(fēng)景秀麗的花園湖畔、名為總統(tǒng)樓的別墅，樓內(nèi)均有配套的餐飲、會(huì)議、健身等設(shè)施。
2003年以前，賓館屬于全額撥款的事業(yè)單位，主要承擔(dān)外事和政府接待任務(wù)。賓館每年虧損均由政府財(cái)政補(bǔ)貼。2003年，省警衛(wèi)局決定對(duì)賓館實(shí)行事業(yè)單位企業(yè)管理的管理機(jī)制，要求賓館逐步轉(zhuǎn)變職能，在完成政府接待任務(wù)的前提下，向社會(huì)開(kāi)放，提高賓館的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)自負(fù)盈虧。賓館正副總經(jīng)理由警衛(wèi)局任命，其余人員由賓館自行管理。賓館可以對(duì)外輸出管理和品牌，但不得進(jìn)行對(duì)外投資和承包管理。由賓館自行管理。賓館可以對(duì)外輸出管理和品牌，但不得進(jìn)行對(duì)外投資和承包管理。
為此，賓館實(shí)行了一系列的改革，取得了一定的成效。
1.為了提高經(jīng)營(yíng)收入，賓館一方面把目標(biāo)市場(chǎng)選定在綜合消費(fèi)較高的會(huì)議市場(chǎng)，并有針對(duì)性地對(duì)一些大公司開(kāi)展了一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)；另一方面在當(dāng)?shù)匾患野l(fā)行量較大的報(bào)紙上做工廣告。此舉收到了明顯的效果。但是，政府重要的接待活動(dòng)與企業(yè)的商務(wù)活動(dòng)在時(shí)間安熱電廠上有時(shí)會(huì)發(fā)生沖突，有幾次不得不讓已經(jīng)臨床協(xié)議的公司會(huì)議轉(zhuǎn)到其他飯店，這不僅使賓館遭受了一定的經(jīng)濟(jì)損失，而且也影響了賓館的信譽(yù)。
2.賓館工作人員除部分由警衛(wèi)局管理的干部外，其余均實(shí)行了聘用制和勞動(dòng)合同制。
3.2004年開(kāi)始，賓館加強(qiáng)了餐飲的存貨管理，并收到良好的效果，餐飲存貨由年初的190萬(wàn)元下降到年末的180萬(wàn)元。
通過(guò)全體員工的努力，賓館2003年做到了收以平衡，2004年實(shí)現(xiàn)了盈利。其2004年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)如下：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2320萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)成本510萬(wàn)元，（其中餐飲營(yíng)業(yè)成本380萬(wàn)元），主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加116萬(wàn)元，其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)130萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)費(fèi)用750萬(wàn)元，管理費(fèi)用850萬(wàn)元，財(cái)務(wù)費(fèi)用24萬(wàn)元。
目前，賓館成立了飯店管理公司，根據(jù)在公務(wù)接待上的經(jīng)驗(yàn)和品牌，擬進(jìn)行對(duì)外擴(kuò)張，以進(jìn)一步擴(kuò)大影響，取得更好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

A飯店是一家省警衛(wèi)局所屬的、具有五星級(jí)水準(zhǔn)的國(guó)賓館，除擁有一幢100套客房、綜合配套設(shè)施齊全的主樓外，還有3幢位于風(fēng)景秀麗的花園湖畔、名為總統(tǒng)樓的別墅，樓內(nèi)均有配套的餐飲、會(huì)議、健身等設(shè)施。
2003年以前，賓館屬于全額撥款的事業(yè)單位，主要承擔(dān)外事和政府接待任務(wù)。賓館每年虧損均由政府財(cái)政補(bǔ)貼。2003年，省警衛(wèi)局決定對(duì)賓館實(shí)行事業(yè)單位企業(yè)管理的管理機(jī)制，要求賓館逐步轉(zhuǎn)變職能，在完成政府接待任務(wù)的前提下，向社會(huì)開(kāi)放，提高賓館的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)自負(fù)盈虧。賓館正副總經(jīng)理由警衛(wèi)局任命，其余人員由賓館自行管理。賓館可以對(duì)外輸出管理和品牌，但不得進(jìn)行對(duì)外投資和承包管理。由賓館自行管理。賓館可以對(duì)外輸出管理和品牌，但不得進(jìn)行對(duì)外投資和承包管理。
為此，賓館實(shí)行了一系列的改革，取得了一定的成效。
1.為了提高經(jīng)營(yíng)收入，賓館一方面把目標(biāo)市場(chǎng)選定在綜合消費(fèi)較高的會(huì)議市場(chǎng)，并有針對(duì)性地對(duì)一些大公司開(kāi)展了一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)；另一方面在當(dāng)?shù)匾患野l(fā)行量較大的報(bào)紙上做工廣告。此舉收到了明顯的效果。但是，政府重要的接待活動(dòng)與企業(yè)的商務(wù)活動(dòng)在時(shí)間安熱電廠上有時(shí)會(huì)發(fā)生沖突，有幾次不得不讓已經(jīng)臨床協(xié)議的公司會(huì)議轉(zhuǎn)到其他飯店，這不僅使賓館遭受了一定的經(jīng)濟(jì)損失，而且也影響了賓館的信譽(yù)。
2.賓館工作人員除部分由警衛(wèi)局管理的干部外，其余均實(shí)行了聘用制和勞動(dòng)合同制。
3.2004年開(kāi)始，賓館加強(qiáng)了餐飲的存貨管理，并收到良好的效果，餐飲存貨由年初的190萬(wàn)元下降到年末的180萬(wàn)元。
通過(guò)全體員工的努力，賓館2003年做到了收以平衡，2004年實(shí)現(xiàn)了盈利。其2004年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)如下：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2320萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)成本510萬(wàn)元，（其中餐飲營(yíng)業(yè)成本380萬(wàn)元），主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加116萬(wàn)元，其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)130萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)費(fèi)用750萬(wàn)元，管理費(fèi)用850萬(wàn)元，財(cái)務(wù)費(fèi)用24萬(wàn)元。
目前，賓館成立了飯店管理公司，根據(jù)在公務(wù)接待上的經(jīng)驗(yàn)和品牌，擬進(jìn)行對(duì)外擴(kuò)張，以進(jìn)一步擴(kuò)大影響，取得更好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

A飯店是一家省警衛(wèi)局所屬的、具有五星級(jí)水準(zhǔn)的國(guó)賓館，除擁有一幢100套客房、綜合配套設(shè)施齊全的主樓外，還有3幢位于風(fēng)景秀麗的花園湖畔、名為總統(tǒng)樓的別墅，樓內(nèi)均有配套的餐飲、會(huì)議、健身等設(shè)施。
2003年以前，賓館屬于全額撥款的事業(yè)單位，主要承擔(dān)外事和政府接待任務(wù)。賓館每年虧損均由政府財(cái)政補(bǔ)貼。2003年，省警衛(wèi)局決定對(duì)賓館實(shí)行事業(yè)單位企業(yè)管理的管理機(jī)制，要求賓館逐步轉(zhuǎn)變職能，在完成政府接待任務(wù)的前提下，向社會(huì)開(kāi)放，提高賓館的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)自負(fù)盈虧。賓館正副總經(jīng)理由警衛(wèi)局任命，其余人員由賓館自行管理。賓館可以對(duì)外輸出管理和品牌，但不得進(jìn)行對(duì)外投資和承包管理。由賓館自行管理。賓館可以對(duì)外輸出管理和品牌，但不得進(jìn)行對(duì)外投資和承包管理。
為此，賓館實(shí)行了一系列的改革，取得了一定的成效。
1.為了提高經(jīng)營(yíng)收入，賓館一方面把目標(biāo)市場(chǎng)選定在綜合消費(fèi)較高的會(huì)議市場(chǎng)，并有針對(duì)性地對(duì)一些大公司開(kāi)展了一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)；另一方面在當(dāng)?shù)匾患野l(fā)行量較大的報(bào)紙上做工廣告。此舉收到了明顯的效果。但是，政府重要的接待活動(dòng)與企業(yè)的商務(wù)活動(dòng)在時(shí)間安熱電廠上有時(shí)會(huì)發(fā)生沖突，有幾次不得不讓已經(jīng)臨床協(xié)議的公司會(huì)議轉(zhuǎn)到其他飯店，這不僅使賓館遭受了一定的經(jīng)濟(jì)損失，而且也影響了賓館的信譽(yù)。
2.賓館工作人員除部分由警衛(wèi)局管理的干部外，其余均實(shí)行了聘用制和勞動(dòng)合同制。
3.2004年開(kāi)始，賓館加強(qiáng)了餐飲的存貨管理，并收到良好的效果，餐飲存貨由年初的190萬(wàn)元下降到年末的180萬(wàn)元。
通過(guò)全體員工的努力，賓館2003年做到了收以平衡，2004年實(shí)現(xiàn)了盈利。其2004年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)如下：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2320萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)成本510萬(wàn)元，（其中餐飲營(yíng)業(yè)成本380萬(wàn)元），主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加116萬(wàn)元，其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)130萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)費(fèi)用750萬(wàn)元，管理費(fèi)用850萬(wàn)元，財(cái)務(wù)費(fèi)用24萬(wàn)元。
目前，賓館成立了飯店管理公司，根據(jù)在公務(wù)接待上的經(jīng)驗(yàn)和品牌，擬進(jìn)行對(duì)外擴(kuò)張，以進(jìn)一步擴(kuò)大影響，取得更好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

A飯店是一家省警衛(wèi)局所屬的、具有五星級(jí)水準(zhǔn)的國(guó)賓館，除擁有一幢100套客房、綜合配套設(shè)施齊全的主樓外，還有3幢位于風(fēng)景秀麗的花園湖畔、名為總統(tǒng)樓的別墅，樓內(nèi)均有配套的餐飲、會(huì)議、健身等設(shè)施。
2003年以前，賓館屬于全額撥款的事業(yè)單位，主要承擔(dān)外事和政府接待任務(wù)。賓館每年虧損均由政府財(cái)政補(bǔ)貼。2003年，省警衛(wèi)局決定對(duì)賓館實(shí)行事業(yè)單位企業(yè)管理的管理機(jī)制，要求賓館逐步轉(zhuǎn)變職能，在完成政府接待任務(wù)的前提下，向社會(huì)開(kāi)放，提高賓館的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)自負(fù)盈虧。賓館正副總經(jīng)理由警衛(wèi)局任命，其余人員由賓館自行管理。賓館可以對(duì)外輸出管理和品牌，但不得進(jìn)行對(duì)外投資和承包管理。由賓館自行管理。賓館可以對(duì)外輸出管理和品牌，但不得進(jìn)行對(duì)外投資和承包管理。
為此，賓館實(shí)行了一系列的改革，取得了一定的成效。
1.為了提高經(jīng)營(yíng)收入，賓館一方面把目標(biāo)市場(chǎng)選定在綜合消費(fèi)較高的會(huì)議市場(chǎng)，并有針對(duì)性地對(duì)一些大公司開(kāi)展了一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)；另一方面在當(dāng)?shù)匾患野l(fā)行量較大的報(bào)紙上做工廣告。此舉收到了明顯的效果。但是，政府重要的接待活動(dòng)與企業(yè)的商務(wù)活動(dòng)在時(shí)間安熱電廠上有時(shí)會(huì)發(fā)生沖突，有幾次不得不讓已經(jīng)臨床協(xié)議的公司會(huì)議轉(zhuǎn)到其他飯店，這不僅使賓館遭受了一定的經(jīng)濟(jì)損失，而且也影響了賓館的信譽(yù)。
2.賓館工作人員除部分由警衛(wèi)局管理的干部外，其余均實(shí)行了聘用制和勞動(dòng)合同制。
3.2004年開(kāi)始，賓館加強(qiáng)了餐飲的存貨管理，并收到良好的效果，餐飲存貨由年初的190萬(wàn)元下降到年末的180萬(wàn)元。
通過(guò)全體員工的努力，賓館2003年做到了收以平衡，2004年實(shí)現(xiàn)了盈利。其2004年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)如下：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2320萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)成本510萬(wàn)元，（其中餐飲營(yíng)業(yè)成本380萬(wàn)元），主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加116萬(wàn)元，其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)130萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)費(fèi)用750萬(wàn)元，管理費(fèi)用850萬(wàn)元，財(cái)務(wù)費(fèi)用24萬(wàn)元。
目前，賓館成立了飯店管理公司，根據(jù)在公務(wù)接待上的經(jīng)驗(yàn)和品牌，擬進(jìn)行對(duì)外擴(kuò)張，以進(jìn)一步擴(kuò)大影響，取得更好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

A飯店是一家省警衛(wèi)局所屬的、具有五星級(jí)水準(zhǔn)的國(guó)賓館，除擁有一幢100套客房、綜合配套設(shè)施齊全的主樓外，還有3幢位于風(fēng)景秀麗的花園湖畔、名為總統(tǒng)樓的別墅，樓內(nèi)均有配套的餐飲、會(huì)議、健身等設(shè)施。
2003年以前，賓館屬于全額撥款的事業(yè)單位，主要承擔(dān)外事和政府接待任務(wù)。賓館每年虧損均由政府財(cái)政補(bǔ)貼。2003年，省警衛(wèi)局決定對(duì)賓館實(shí)行事業(yè)單位企業(yè)管理的管理機(jī)制，要求賓館逐步轉(zhuǎn)變職能，在完成政府接待任務(wù)的前提下，向社會(huì)開(kāi)放，提高賓館的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)自負(fù)盈虧。賓館正副總經(jīng)理由警衛(wèi)局任命，其余人員由賓館自行管理。賓館可以對(duì)外輸出管理和品牌，但不得進(jìn)行對(duì)外投資和承包管理。由賓館自行管理。賓館可以對(duì)外輸出管理和品牌，但不得進(jìn)行對(duì)外投資和承包管理。
為此，賓館實(shí)行了一系列的改革，取得了一定的成效。
1.為了提高經(jīng)營(yíng)收入，賓館一方面把目標(biāo)市場(chǎng)選定在綜合消費(fèi)較高的會(huì)議市場(chǎng)，并有針對(duì)性地對(duì)一些大公司開(kāi)展了一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)；另一方面在當(dāng)?shù)匾患野l(fā)行量較大的報(bào)紙上做工廣告。此舉收到了明顯的效果。但是，政府重要的接待活動(dòng)與企業(yè)的商務(wù)活動(dòng)在時(shí)間安熱電廠上有時(shí)會(huì)發(fā)生沖突，有幾次不得不讓已經(jīng)臨床協(xié)議的公司會(huì)議轉(zhuǎn)到其他飯店，這不僅使賓館遭受了一定的經(jīng)濟(jì)損失，而且也影響了賓館的信譽(yù)。
2.賓館工作人員除部分由警衛(wèi)局管理的干部外，其余均實(shí)行了聘用制和勞動(dòng)合同制。
3.2004年開(kāi)始，賓館加強(qiáng)了餐飲的存貨管理，并收到良好的效果，餐飲存貨由年初的190萬(wàn)元下降到年末的180萬(wàn)元。
通過(guò)全體員工的努力，賓館2003年做到了收以平衡，2004年實(shí)現(xiàn)了盈利。其2004年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)如下：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2320萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)成本510萬(wàn)元，（其中餐飲營(yíng)業(yè)成本380萬(wàn)元），主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加116萬(wàn)元，其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)130萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)費(fèi)用750萬(wàn)元，管理費(fèi)用850萬(wàn)元，財(cái)務(wù)費(fèi)用24萬(wàn)元。
目前，賓館成立了飯店管理公司，根據(jù)在公務(wù)接待上的經(jīng)驗(yàn)和品牌，擬進(jìn)行對(duì)外擴(kuò)張，以進(jìn)一步擴(kuò)大影響，取得更好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

某飯店是一家具有10年多歷史的四星級(jí)飯店，2002年以前，作為當(dāng)?shù)匚ㄒ坏囊患腋咝羌?jí)飯店，在當(dāng)?shù)叵碛泻芨叩闹?，該市幾乎所有的重要接待活?dòng)均在該飯店舉行，高檔消費(fèi)客人也大多下榻該飯店，飯店取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。但自2003年以來(lái)，該市有兩家比該飯店檔次更高的新飯店開(kāi)業(yè)，加上自身的一些原則，該飯店的經(jīng)營(yíng)開(kāi)始出現(xiàn)困境，至2004年出現(xiàn)嚴(yán)得虧損。
該飯店2004年的主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)如下：主營(yíng)來(lái)收入1755萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)成本1053萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加105.1萬(wàn)元，其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)3萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)費(fèi)用631.8萬(wàn)元，管理費(fèi)用630萬(wàn)元，財(cái)務(wù)費(fèi)用400萬(wàn)元，投資歷收益21萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)外收入8.1萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)外支出7.5萬(wàn)元。該飯店的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下方面：
1.飯店設(shè)施老化，服務(wù)缺乏創(chuàng)新，高檔客客源流失嚴(yán)重。
2.飯店增加了廣告投放，并采取了降價(jià)措施，但開(kāi)房率始終低于40%，其他經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目也比較蕭條。
3.為了提高客房出租率，飯店接待了低層次的旅行團(tuán)，結(jié)果一方面影響了平均房?jī)r(jià)，另一方面造成一些老客戶(hù)的不滿(mǎn)甚至決定不再光顧。
4.與新創(chuàng)造的效益相比，餐飲部外聘廚師的工資偏高。
5.飯店的餐飲毛利率下降嚴(yán)重。
6.飯店職能機(jī)構(gòu)人浮于事，做事呆板；一線部門(mén)的員工工作新辛苦，收入不穩(wěn)定。
業(yè)務(wù)骨干和不定期理人員流失現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

某飯店是一家具有10年多歷史的四星級(jí)飯店，2002年以前，作為當(dāng)?shù)匚ㄒ坏囊患腋咝羌?jí)飯店，在當(dāng)?shù)叵碛泻芨叩闹?，該市幾乎所有的重要接待活?dòng)均在該飯店舉行，高檔消費(fèi)客人也大多下榻該飯店，飯店取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。但自2003年以來(lái)，該市有兩家比該飯店檔次更高的新飯店開(kāi)業(yè)，加上自身的一些原則，該飯店的經(jīng)營(yíng)開(kāi)始出現(xiàn)困境，至2004年出現(xiàn)嚴(yán)得虧損。
該飯店2004年的主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)如下：主營(yíng)來(lái)收入1755萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)成本1053萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加105.1萬(wàn)元，其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)3萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)費(fèi)用631.8萬(wàn)元，管理費(fèi)用630萬(wàn)元，財(cái)務(wù)費(fèi)用400萬(wàn)元，投資歷收益21萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)外收入8.1萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)外支出7.5萬(wàn)元。該飯店的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下方面：
1.飯店設(shè)施老化，服務(wù)缺乏創(chuàng)新，高檔客客源流失嚴(yán)重。
2.飯店增加了廣告投放，并采取了降價(jià)措施，但開(kāi)房率始終低于40%，其他經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目也比較蕭條。
3.為了提高客房出租率，飯店接待了低層次的旅行團(tuán)，結(jié)果一方面影響了平均房?jī)r(jià)，另一方面造成一些老客戶(hù)的不滿(mǎn)甚至決定不再光顧。
4.與新創(chuàng)造的效益相比，餐飲部外聘廚師的工資偏高。
5.飯店的餐飲毛利率下降嚴(yán)重。
6.飯店職能機(jī)構(gòu)人浮于事，做事呆板；一線部門(mén)的員工工作新辛苦，收入不穩(wěn)定。
業(yè)務(wù)骨干和不定期理人員流失現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

某飯店是一家具有10年多歷史的四星級(jí)飯店，2002年以前，作為當(dāng)?shù)匚ㄒ坏囊患腋咝羌?jí)飯店，在當(dāng)?shù)叵碛泻芨叩闹?，該市幾乎所有的重要接待活?dòng)均在該飯店舉行，高檔消費(fèi)客人也大多下榻該飯店，飯店取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。但自2003年以來(lái)，該市有兩家比該飯店檔次更高的新飯店開(kāi)業(yè)，加上自身的一些原則，該飯店的經(jīng)營(yíng)開(kāi)始出現(xiàn)困境，至2004年出現(xiàn)嚴(yán)得虧損。
該飯店2004年的主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)如下：主營(yíng)來(lái)收入1755萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)成本1053萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加105.1萬(wàn)元，其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)3萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)費(fèi)用631.8萬(wàn)元，管理費(fèi)用630萬(wàn)元，財(cái)務(wù)費(fèi)用400萬(wàn)元，投資歷收益21萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)外收入8.1萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)外支出7.5萬(wàn)元。該飯店的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下方面：
1.飯店設(shè)施老化，服務(wù)缺乏創(chuàng)新，高檔客客源流失嚴(yán)重。
2.飯店增加了廣告投放，并采取了降價(jià)措施，但開(kāi)房率始終低于40%，其他經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目也比較蕭條。
3.為了提高客房出租率，飯店接待了低層次的旅行團(tuán)，結(jié)果一方面影響了平均房?jī)r(jià)，另一方面造成一些老客戶(hù)的不滿(mǎn)甚至決定不再光顧。
4.與新創(chuàng)造的效益相比，餐飲部外聘廚師的工資偏高。
5.飯店的餐飲毛利率下降嚴(yán)重。
6.飯店職能機(jī)構(gòu)人浮于事，做事呆板；一線部門(mén)的員工工作新辛苦，收入不穩(wěn)定。
業(yè)務(wù)骨干和不定期理人員流失現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

某飯店是一家具有10年多歷史的四星級(jí)飯店，2002年以前，作為當(dāng)?shù)匚ㄒ坏囊患腋咝羌?jí)飯店，在當(dāng)?shù)叵碛泻芨叩闹龋撌袔缀跛械闹匾哟顒?dòng)均在該飯店舉行，高檔消費(fèi)客人也大多下榻該飯店，飯店取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。但自2003年以來(lái)，該市有兩家比該飯店檔次更高的新飯店開(kāi)業(yè)，加上自身的一些原則，該飯店的經(jīng)營(yíng)開(kāi)始出現(xiàn)困境，至2004年出現(xiàn)嚴(yán)得虧損。
該飯店2004年的主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)如下：主營(yíng)來(lái)收入1755萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)成本1053萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加105.1萬(wàn)元，其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)3萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)費(fèi)用631.8萬(wàn)元，管理費(fèi)用630萬(wàn)元，財(cái)務(wù)費(fèi)用400萬(wàn)元，投資歷收益21萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)外收入8.1萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)外支出7.5萬(wàn)元。該飯店的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下方面：
1.飯店設(shè)施老化，服務(wù)缺乏創(chuàng)新，高檔客客源流失嚴(yán)重。
2.飯店增加了廣告投放，并采取了降價(jià)措施，但開(kāi)房率始終低于40%，其他經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目也比較蕭條。
3.為了提高客房出租率，飯店接待了低層次的旅行團(tuán)，結(jié)果一方面影響了平均房?jī)r(jià)，另一方面造成一些老客戶(hù)的不滿(mǎn)甚至決定不再光顧。
4.與新創(chuàng)造的效益相比，餐飲部外聘廚師的工資偏高。
5.飯店的餐飲毛利率下降嚴(yán)重。
6.飯店職能機(jī)構(gòu)人浮于事，做事呆板；一線部門(mén)的員工工作新辛苦，收入不穩(wěn)定。
業(yè)務(wù)骨干和不定期理人員流失現(xiàn)象比較嚴(yán)重。