單項選擇題細(xì)菌菌相是由共存于食品中細(xì)菌的什么和相對數(shù)量構(gòu)成（）
A.分布
B.結(jié)構(gòu)特征
C.種類
D.大小
E.形狀
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1.單項選擇題根據(jù)對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、非致病性微生物和（）
A.半致病性微生物
B.相對致病性微生物
C.間接致病性微生物
D.弱致病性微生物
E.微致病性微生物
2.單項選擇題下列哪種屬食物中毒的范疇（）
A.傷寒
B.甲型肝炎
C.肉毒中毒
D.暴飲暴食性胃腸炎
E.流感
3.單項選擇題有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（）
A.肝損傷
B.腎損害
C.骨骼損傷
D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷
E.胃損傷
4.單項選擇題肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）。
A、劇烈嘔吐
B、黃綠色水樣便
C、紫疳
D、神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀
E、發(fā)熱
5.單項選擇題葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是（）
A.劇烈嘔吐
B.腹痛、腹瀉
C.發(fā)熱
D.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
E.痙攣
6.單項選擇題黃曲霉毒素污染最重的食品是（）
A.奶類
B.畜禽肉類
C.糧油及制品
D.水產(chǎn)品
E.蔬菜類
7.單項選擇題下列哪種人畜共患傳染病的牲畜肉經(jīng)煮熟后可食用（）
A.豬瘟
B.豬水皰病
C.口蹄疫
D.結(jié)核
E.以上都不對
8.單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（）
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化物
C.脂肪
D.維生素C
E.維生素A
9.單項選擇題有害金屬鎘主要蓄積的部位是（）
A.肝
B.腎
C.大腦
D.心臟
E.胰腺
10.單項選擇題河豚毒素的毒作用部位為（）。
A、消化系統(tǒng)
B、神經(jīng)系統(tǒng)
C、血液系統(tǒng)
D、生殖系統(tǒng)
E、免疫系統(tǒng)