A.兩種或兩種以上
B.三種或三種以上
C.一種或一種以上
D.四種或四種以上
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A.純堿、小蘇打
B.重堿、小蘇打
C.蘇打、小蘇打
D.純堿、蘇打
A.碳酸鈉
B.蘇打
C.碳銨
D.碳酸氫鈉
A.日落黃
B.檸檬黃
C.靛藍
D.胭脂紅
A.水果及其制品
B.調(diào)味品
C.紅綠絲制品
D.餅干
A.100℃-200℃
B.100℃-160℃
C.100℃-180℃
D.100℃-140℃
A. 醬色
B. 莧菜紅
C. 紅曲米
D. 焦糖色素
A.甘薯淀粉
B.菱角淀粉
C.豌豆淀粉
D.木薯淀粉
A.40℃-50℃
B.40℃-60℃
C.60℃-70℃
D.60℃-80℃
A.花生油
B.玉米油
C.豬油
D.雞油
A.玉米油
B.菜油
C.花生油
D.芝麻油
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。