A.呈圓錐形,頂端尖或微尖
B.呈圓形或橢圓形,基部較寬而略平
C.呈圓柱狀,極少有分枝
D.呈橢圓或圓柱形,兩端略尖
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A.以粒小,色紅,無光澤者為最佳
B.以粒大,色紅,無光澤者為最佳
C.以粒大,色紅,有光澤者為最佳
D.以粒小,淡紅,有光澤者為最佳
A.藥材處于高溫殺菌的方法進(jìn)行保鮮
B.藥材處于室溫進(jìn)行保鮮
C.藥材處于潮濕處進(jìn)行保鮮
D.藥材處于通風(fēng)處進(jìn)行保鮮
A.當(dāng)歸;氣特異,味甘,黑色
B.貝母;苦,甘性涼
C.苡仁;質(zhì)堅(jiān)硬,紅色
D.黃芪;堅(jiān)硬略韌,味甜
A.無味,有光澤,表面為鮮紅色
B.味甜,有光澤,表面為淡紅色
C.味甜,無光澤,表面為鮮紅色
D.無味,無光澤,表面為淡紅色
A.潤肺散結(jié)
B.益精氣,止咳化痰
C.健脾補(bǔ)氣
D.滋腎
A.表面為白色或黃白色,表面光滑,有不明顯的紋理
B.表面為深黃色或奶白色,表面粗糙,有較為明顯的紋理
C.表面為白色或黃白色,表面光滑,沒有紋理
D.表面為深黃色或奶白色,表面粗糙,但沒有紋理
A.蟲草
B.貝母
C.人參
D.苡仁
A.苡仁
B.貝母
C.黃芪
D.枸杞
A.表面灰黃色或淡棕色,呈圓柱狀,極少有分叉,上端粗下端細(xì),兩端平坦
B.表面為深黃色,呈長條形,有較多分叉。兩頭細(xì)中間粗
C.表面深棕,呈圓柱狀,有較多分叉,兩頭細(xì)中間粗
D.表面灰黃色,呈長條狀,有較多分叉,上端粗下端細(xì),兩端平坦
A.高血壓人群
B.糖尿病人群
C.慢性腹瀉人群
D.中風(fēng)人群
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。