A.雞蛋
B.雞肉
C.豬肉
D.牛肉
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A.1~3月
B.4~6月
C.7~9月
D.10~12月
A.吳郭魚
B.螃蟹
C.草蝦
D.日月貝
A.葉菜類
B.瓜類
C.根菜類
D.花菜類
A.豬肉
B.雞蛋
C.豆腐、豆干
D.蔬菜
A.肉類、魚類
B.蛋類、五谷類
C.蔬菜類、水果類
D.豆類、奶類
A.小黃瓜
B.胡蘿卜
C.絲瓜
D.茄子
A.108元
B.64元
C.56元
D.48元
A.不銹鋼鍋
B.鐵氟龍鍋
C.石頭鍋
D.鐵鍋
A.烹調(diào)前去掉外皮、肥肉
B.減少裹粉用量
C.湯汁去油后食用
D.炒牛肉前函油浸泡,肉質(zhì)較嫩
A.1~2杯
B.3杯
C.4杯
D.愈多愈好
最新試題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。