單項(xiàng)選擇題食品中禁用的防腐劑有硼砂、硼酸、水楊酸及其鹽，檢查硼酸、硼砂可用焰色反應(yīng)定性檢查，檢查方法是樣品灰化后，在盛灰分的坩堝中加數(shù)滴硫酸及乙醇直接點(diǎn)火，陽(yáng)性時(shí)火焰的顏色是（）

A.黃色
B.紅色
C.橙紅
D.藍(lán)色
E.綠色


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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)定水中耗氧量（包括化學(xué)耗氧量）常用的氧化劑是（）

A.過(guò)氧化氫
B.過(guò)硫酸銨
C.高錳酸鉀
D.高氯酸鉀
E.鐵氰化鉀

2.單項(xiàng)選擇題在高效液相色譜法中，常用的檢測(cè)器是（）

A.紫外光檢測(cè)器
B.紅外線檢測(cè)器
C.熒光檢測(cè)器
D.示差折光檢測(cè)器
E.電化學(xué)檢測(cè)器

3.單項(xiàng)選擇題在氣相色譜法中，理想的色譜固定液不需要滿足（）

A.選擇性高
B.化學(xué)穩(wěn)定性好
C.熱穩(wěn)定性好
D.黏度低
E.分子量大

4.單項(xiàng)選擇題在氣相色譜法中，定性指標(biāo)有（）

A.保留時(shí)間
B.峰高
C.峰面積
D.保留體積
E.調(diào)整保留體積

5.單項(xiàng)選擇題在原子吸收光譜法中，下列表述中正確的是（）

A.原子化效率越高，方法靈敏度越高
B.原子化時(shí)，產(chǎn)生的游離基態(tài)原子越多，方法靈敏度越高
C.原子化時(shí)，產(chǎn)生的激發(fā)態(tài)原子越多，方法靈敏度越高
D.原子化溫度越高，方法靈敏度越高
E.原子化條件選擇越好，方法靈敏度越高

6.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定食品中還原糖時(shí)，不能用CuSO4沉淀蛋白，可用的沉淀劑為（）

A.ZnSO4
B.乙酸鋅
C.鐵氰化鉀
D.硫氰化鉀
E.亞鐵氰化鉀

7.單項(xiàng)選擇題微分電位溶出法測(cè)定鉛時(shí)，以下提法中正確的是（）

A.溶出峰的峰電位只決定于元素的性質(zhì)
B.溶出峰的峰電位決定于元素的性質(zhì)，但受底液離子的影響
C.溶出峰的峰電位決定于所測(cè)元素的濃度
D.峰高只決定于元素的濃度
E.峰高決定于元素的性質(zhì)，但受溫度和底液離子的影響

8.單項(xiàng)選擇題重量法測(cè)定水中硫酸鹽過(guò)程，通常形成硫酸鋇沉淀后再將樣品在80～90℃水浴鍋上加熱2小時(shí)，其目的是（）

A.防止形成碳酸鋇沉淀
B.防止磷酸鹽對(duì)結(jié)果的干擾
C.減少沉淀的吸附作用
D.使沉淀結(jié)晶增大
E.利于稱(chēng)重

9.單項(xiàng)選擇題氣相色譜法毛細(xì)管柱與填充柱相比的優(yōu)點(diǎn)有（）

A.毛細(xì)管柱比填充柱節(jié)省載氣，靈敏度高
B.毛細(xì)管柱有分流，不污染檢測(cè)器
C.毛細(xì)管柱柱效高，峰形窄
D.毛細(xì)管柱進(jìn)樣量少，省樣品
E.毛細(xì)管柱長(zhǎng)度長(zhǎng)，分離效果好

10.單項(xiàng)選擇題當(dāng)氣體污染物濃度較低，需要長(zhǎng)時(shí)間采樣時(shí)，最好的采樣方法是（）

A.塑料袋取樣
B.無(wú)泵型采樣器
C.注射器取樣
D.固體吸附劑管采樣
E.真空采氣瓶取樣