單項(xiàng)選擇題反映人體鈣營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（）

A.血鈣/尿鈣比值
B.尿鈣/血鈣比值
C.24h尿羥脯氨酸/血鈣比值
D.24h尿羥脯氨酸/尿鈣比值
E.24h尿羥脯氨酸/肌酐比值


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1.單項(xiàng)選擇題血漿鉀濃度與疾病關(guān)系的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.一般從膳食途徑攝入的鉀很難引起中毒
B.過(guò)量的鉀通過(guò)釋放到血液中得到稀釋?zhuān)什灰装l(fā)生問(wèn)題
C.血鉀過(guò)高時(shí)能使心率緩慢，甚至導(dǎo)致心博驟停
D.鉀通過(guò)腸道緩慢進(jìn)入血流，是不易發(fā)生鉀中毒的原因
E.血鉀過(guò)低可使神經(jīng)肌肉應(yīng)激性降低

2.單項(xiàng)選擇題在紅細(xì)胞及血漿中鎂的主要存在形式是（）

A.游離鎂
B.鎂鹽
C.與酶結(jié)合的鎂
D.清蛋白結(jié)合的鎂
E.脂質(zhì)結(jié)合的鎂

3.單項(xiàng)選擇題能抑制肝膽固醇合成的是（）

A.高糖膳食
B.高飽和脂肪酸膳食
C.高鹽膳食
D.禁食和饑餓
E.高胰島素水平

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于中鏈脂肪酸的敘述，不正確的是（）

A.攝入后不引起胰液的分泌
B.其吸收同葡萄糖一樣快
C.大部分在肝內(nèi)代謝
D.廣泛用于糖尿病患者
E.肝硬化患者不宜使用

5.單項(xiàng)選擇題乳酸循環(huán)的生理意義（）

A.維持血糖水平在正常范圍
B.維持機(jī)體的酸堿平衡
C.為核酸的合成提供核糖
D.提供供氫體參與多種代謝反應(yīng)
E.防止因?yàn)槿樗岫逊e引起的酸中毒

6.單項(xiàng)選擇題有關(guān)血糖指數(shù)的敘述，正確的是（）

A.分別攝入某種食物與等量的葡萄糖1h后血漿葡萄糖曲線下面積比
B.受食物中蛋白質(zhì)含量與種類(lèi)的影響
C.豆類(lèi)的血糖指數(shù)高于米面
D.血糖指數(shù)只受食物種類(lèi)的影響，個(gè)體差異可以忽略
E.血糖指數(shù)高的食物對(duì)人體有害

7.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)生物價(jià)是（）

A.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的一項(xiàng)指標(biāo)
B.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化程度的一項(xiàng)指標(biāo)
C.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)吸收程度的一項(xiàng)指標(biāo)
D.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項(xiàng)指標(biāo)
E.以上都不是

8.單項(xiàng)選擇題屬于微量營(yíng)養(yǎng)素的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.鈣
E.以上都不是

9.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于氨基酸模式的敘述不正確的是（）

A.氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例
B.其計(jì)算方法是以該蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量為1，分別計(jì)算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值
C.食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近，其必需氨基酸被人體利用的程度越高
D.雞蛋蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
E.蛋、奶、肉及大豆蛋白均為優(yōu)質(zhì)蛋白

10.單項(xiàng)選擇題大豆類(lèi)食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高至低為（）

A.大豆豆腐豆?jié){
B.豆腐豆?jié){大豆
C.豆?jié){大豆豆腐
D.豆腐大豆豆?jié){
E.豆?jié){豆腐大豆