單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。計(jì)算蛋白質(zhì)生物價(jià)時(shí)應(yīng)考慮吸收氮和（）

A.糞代謝氮
B.尿氮
C.食物氮
D.糞氮
E.潴留氮


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4.單項(xiàng)選擇題鐵是人體必需的微量元素之一，有多種重要生理功能。食物中鐵存在形式主要是（）

A.三價(jià)鐵
B.二價(jià)鐵
C.氧化鐵
D.氨基酸鐵
E.血紅素鐵

5.單項(xiàng)選擇題鐵是人體必需的微量元素之一，有多種重要生理功能。食物中不受植酸影響的鐵是（）

A.氧化鐵
B.血紅素鐵
C.非血紅素鐵
D.三價(jià)鐵
E.二價(jià)鐵

6.單項(xiàng)選擇題鐵是人體必需的微量元素之一，有多種重要生理功能。體內(nèi)的鐵60％～75％存在于（）

A.含鐵酶
B.吞噬細(xì)胞
C.紅細(xì)胞
D.肌肉
E.心肌

7.單項(xiàng)選擇題中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年10月制定的適用于各類人群的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，其中攝入營(yíng)養(yǎng)素如能達(dá)到推薦攝入量，表明（）

A.已達(dá)最高耐受劑量
B.可滿足50％的個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要
C.可滿足對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要，維持組織中有適量的儲(chǔ)存
D.中毒劑量
E.僅能滿足實(shí)驗(yàn)時(shí)的劑量

9.單項(xiàng)選擇題中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年10月制定的適用于各類人群的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，其中UL表示（）

A.適宜攝入量
B.推薦攝入量
C.平均需要量
D.可耐受最高攝入量
E.平均攝入量