單項選擇題糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（）

A.微生物的污染
B.重金屬和倉儲害蟲的污染
C.環(huán)境條件
D.理化因素
E.人為污染


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1.單項選擇題人食用被農(nóng)藥污染的水生生物后，對人體可產(chǎn)生的影響是（）

A.通過食物鏈的逐級稀釋，對人體產(chǎn)生微小的不良效應(yīng)
B.通過食物鏈的逐級稀釋，對人體不產(chǎn)生不良效應(yīng)
C.通過食物鏈的逐級濃縮，對人體產(chǎn)生嚴(yán)重的不良效應(yīng)
D.農(nóng)藥不會通過食物鏈影響到人的健康
E.以上說法都不對

2.單項選擇題冷凍食品的糞便污染指示菌，目前趨向選用（）

A.大腸菌群
B.腸桿菌屬
C.腸球菌屬
D.克雷伯菌屬
E.志賀菌屬

3.單項選擇題植物性食物如剩米飯、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪種食物中毒（）

A.沙門菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌腸毒素中毒
D.肉毒梭菌中毒
E.變形桿菌中毒

4.單項選擇題砷引起的食物中毒可引起多種臟器受損，主要有（）

A.神經(jīng)細(xì)胞受損引起神經(jīng)系統(tǒng)病變
B.實質(zhì)性器官如肝腎發(fā)生病變
C.損害血管、造成全身性出血
D.對黏膜產(chǎn)生強烈的腐蝕作用
E.以上都是

5.單項選擇題無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是（）

A.細(xì)菌性食物中毒
B.有毒動植物食物中毒
C.化學(xué)性食物中毒
D.霉變食物引起的食物中毒
E.真菌毒素

6.單項選擇題引起過敏性變形桿菌食物中毒的細(xì)菌是（）

A.奇異形桿菌
B.摩根氏變形桿菌
C.普通變形桿菌
D.雷極變形桿菌
E.蠟樣芽胞桿菌

7.單項選擇題下列不屬于化學(xué)性消毒方法的是（）

A.含氯化合物消毒
B.醇類消毒
C.輻射消毒
D.過氧化物消毒
E.酸類消毒

8.單項選擇題引起肉毒桿菌食物中毒的主要食品是（）

A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產(chǎn)品及鹽制食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶制品
E.淀粉類食物

10.單項選擇題下列哪種物質(zhì)為終致癌物（）

A.B（a）P
B.AfB1
C.亞硝胺
D.亞硝酰胺
E.聚氯乙烯