單項選擇題關(guān)于食品低溫保藏敘述錯誤的是（）
A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶活性
C.應(yīng)急速冷凍，緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應(yīng)保證原料新鮮
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1.單項選擇題屬于常見污染食品的霉菌的是（）
A.假單胞菌屬
B.弧菌屬
C.芽胞梭菌屬
D.鐮刀菌屬
E.嗜鹽球菌屬
2.單項選擇題B族維生素?fù)p失最大的做飯方法是（）。
A.蒸飯
B.電飯鍋煮飯
C.撈飯
D.青菜煮飯
E.蛋炒飯
3.單項選擇題下列哪類菌是引起罐頭變質(zhì)的主要因素（）
A.嗜冷菌
B.嗜溫菌
C.嗜熱菌
D.好氧菌
E.兼性厭氧菌
4.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須多長時間進(jìn)行健康檢查（）
A.每年
B.兩年
C.半年
D.三年
E.三年半
5.單項選擇題下列關(guān)于有機(jī)磷農(nóng)藥中毒表述錯誤的是（）
A.可抑制體內(nèi)膽堿酯酶活性
B.導(dǎo)致膽堿能神經(jīng)興奮
C.可由誤食引起
D.潛伏期短
E.抑制中樞神經(jīng)
6.單項選擇題關(guān)于沙門菌表示正確的是（）
A.革蘭陽性菌
B.較耐熱
C.被污染食品無感官性狀變化
D.最適宜生長溫度為37℃
E.耐高滲
7.單項選擇題以下為食物中毒發(fā)病特點的是（）
A.潛伏期短
B.人與人之間傳染
C.一種與食物相關(guān)的慢性病
D.中毒患者臨床表現(xiàn)存在個體差異
E.無明顯季節(jié)性
8.單項選擇題哪種塑料單體對人體無害（）
A.氯乙烯
B.苯乙烯
C.乙烯
D.甲醛
E.乙醛
9.單項選擇題陶瓷、搪瓷類容器主要的衛(wèi)生問題是（）
A.有害金屬
B.添加劑
C.細(xì)菌污染
D.多環(huán)芳烴
E.苯胺類
10.單項選擇題食品包裝用紙原料的衛(wèi)生問題不包括（）
A.制紙原料的農(nóng)藥污染
B.回收紙重新造紙
C.漂白劑
D.造紙機(jī)器
E.其他造紙的加工助劑