單項(xiàng)選擇題維生素C具有很強(qiáng)的還原性，這是因?yàn)榉肿又芯哂校ǎ?/strong>

A.酚羥基
B.芳伯胺
C.連二烯醇
D.共軛雙鍵側(cè)鏈
E.巰基


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1.單項(xiàng)選擇題與2，6-二氯對(duì)苯醌氯亞胺取代生成藍(lán)色化合物的維生素是（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12
E.維生素C

2.單項(xiàng)選擇題維生素B水溶液與維生素C作用可生成二氫核黃素而從水中析出，是因?yàn)榫S生素B發(fā)生了（）

A.氧化反應(yīng)
B.還原反應(yīng)
C.消旋反應(yīng)
D.水解反應(yīng)
E.脫水反應(yīng)

4.單項(xiàng)選擇題維生素K3水溶液遇光和熱使其活性降低，這是因?yàn)椴糠职l(fā)生了（）

A.消旋化
B.氧化
C.聚合
D.脫水
E.異構(gòu)化

5.單項(xiàng)選擇題水溶液不穩(wěn)定性可分解產(chǎn)生甲萘醌沉淀和亞硫酸氫鈉的維生素是（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素K1
E.維生素K3

6.單項(xiàng)選擇題下列維生素中，哪一種可溶于水（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素K1
E.維生素K3

7.單項(xiàng)選擇題常作為油溶性制劑抗氧劑的維生素為（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素K3
E.維生素C

8.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于維生素D的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）

A.分子中含多個(gè)雙鍵可被氧化變質(zhì)
B.應(yīng)加入維生素C作為抗氧劑
C.遮光、充氮保存
D.密封在冷處保存
E.主要用于防治因維生素D缺乏而引起的佝僂病或軟骨病、老年性骨質(zhì)疏松癥等

9.單項(xiàng)選擇題可阻止體內(nèi)亞硝胺的合成，有預(yù)防早期癌變作用的維生素A代謝產(chǎn)物是（）

A.視黃醛
B.維甲酸
C.β-胡蘿卜素
D.玉米黃色素
E.維生素A2

10.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于維生素A的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.易溶于水
B.含共軛多烯醇側(cè)鏈易被氧化為環(huán)氧化物
C.與維生素E共存時(shí)可減緩氧化
D.應(yīng)裝于鋁制或其他適宜的容器內(nèi)，充氮?dú)饷芊?，在涼暗處保?br /> E.用于防治夜盲癥、角膜軟化、皮膚干燥等