單項選擇題成人每日必要氮損失（ONL），折合成蛋白質約為（）

A.5g
B.10g
C.15g
D.18g
E.20g以上


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1.單項選擇題蛋白質生物價的計算公式是（）

A.儲留氮／吸收氮×100
B.吸收氮／儲留氮×100
C.攝入氮／儲留氮×100
D.吸收氮／攝入氮×100
E.儲留氮／攝入氮×100

2.單項選擇題可作為參考蛋白的食物蛋白質是（）

A.魚肉蛋白
B.雞蛋蛋白
C.大豆蛋白
D.牛肉蛋白
E.酪蛋白

3.單項選擇題下列僅屬于嬰兒期必需氨基酸的是（）

A.賴氨酸
B.色氨酸
C.胱氨酸
D.組氨酸
E.蘇氨酸

4.單項選擇題氮平衡狀態(tài)常見于（）

A.疾病恢復期病人
B.健康成年人
C.兒童、青少年
D.老年人
E.孕婦

8.單項選擇題下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）

A.西紅柿
B.洋蔥
C.西蘭花
D.苦瓜
E.甘藍

9.單項選擇題長期生食雞蛋可以發(fā)生（）

A.硫胺素缺乏
B.核黃素缺乏
C.煙酸缺乏
D.生物素缺乏
E.抗壞血酸缺乏

10.單項選擇題大豆加工成豆?jié){后，蛋白質的消化率可提高到（）

A.60％
B.75％
C.80％
D.85％
E.100％