多項選擇題幼齡牛經(jīng)育肥可獲得最佳品質(zhì)的牛肉是因為（）

A.肌纖維較細嫩、肉色淡
B.水分含量高
C.屠宰率高
D.脂肪含量少


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1.多項選擇題肉牛的產(chǎn)肉能力和肉品質(zhì)量受多種因素的影響，其主要影響為（）

A.品種與類型
B.年齡
C.性別
D.飼養(yǎng)水平及雜交

2.多項選擇題肉牛的需水量受（）影響。

A.增重速度
B.活動情況
C.日糧類型
D.進食量和外部環(huán)境

3.多項選擇題牛的性別能影響肉的（）

A.產(chǎn)量
B.采食量
C.質(zhì)量
D.產(chǎn)糞量

4.多項選擇題光照促使牛神經(jīng)興奮，提高代謝水平，有助于（）

A.鈣磷吸收利用
B.保證骨骼正常發(fā)育
C.促進運動
D.促進消化

5.多項選擇題早熟性對肉用家畜來說是一個重要的生理要素，表現(xiàn)在（）

A.屠宰率較高
B.肉質(zhì)好
C.生長早熟
D.發(fā)育早熟

6.多項選擇題肉牛體組織的生長直接影響到（）

A.增重
B.屠宰率
C.凈肉率
D.肉的質(zhì)量

7.多項選擇題牛奶干物質(zhì)中最主要的成分是（）

A.激素
B.乳脂肪
C.乳糖
D.酶類
E.維生素

8.多項選擇題異常乳一般感官檢查有（）

A.異常氣味：如酸味、牛糞味、腥味、蒸煮味
B.異常色澤：如紅色、綠色或明顯的黃色
C.大量雜質(zhì)：如煤屑、豆渣、牛糞、塵埃和昆蟲
D.凝塊：如發(fā)粘或凝塊

9.多項選擇題牛奶采樣前必須對儲存在奶罐中的牛奶進行攪拌，因為（）

A.牛奶乳脂比重較小，一般分布在牛奶的上層
B.未經(jīng)攪拌采集的奶樣會導(dǎo)致測出的乳成分偏高或偏低
C.擠出的牛奶儲存一段時間后會出現(xiàn)沉淀
D.牛奶中微生物會大量繁殖

10.多項選擇題奶牛生產(chǎn)性能測定，也叫DHI（dairy herd improvement）也稱牛奶記錄系統(tǒng)。其測定的性狀主要有（）

A.產(chǎn)奶量
B.乳脂率、乳蛋白率、乳糖
C.干物質(zhì)
D.體細胞數(shù)