單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素污染最嚴(yán)重的是()

A.肉類食品
B.蔬菜和水果
C.玉米、花生及其制品
D.乳類及其制品
E.腌制食品


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1.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素結(jié)構(gòu)中,凡二呋喃環(huán)末端有雙鍵者()

A.毒性較弱
B.沒(méi)有致癌性
C.毒性較強(qiáng)并有致癌性
D.具有致突變性
E.具有致畸作用

2.單項(xiàng)選擇題黃曲霉的最適產(chǎn)毒溫度是()

A.12~18℃
B.20~24℃
C.25~33℃
D.35~38℃
E.40~45℃

3.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素的裂解溫度為()

A.160℃
B.200℃
C.250℃
D.280℃
E.330℃

4.單項(xiàng)選擇題糧食Aw降至多少以下,一般霉菌均不能生長(zhǎng)()

A.0.9
B.0.8
C.0.7
D.0.6
E.0.5

5.單項(xiàng)選擇題菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是()

A.食品受到糞便污染的標(biāo)志
B.食品發(fā)生輕度腐敗變質(zhì)的標(biāo)志
C.食品受到致病菌污染的標(biāo)志
D.食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志
E.食品失去食用價(jià)值的標(biāo)志

6.單項(xiàng)選擇題具有預(yù)防齲齒作用的是()

A.銅
B.砷
C.硒
D.氟
E.鉻

7.單項(xiàng)選擇題與克山病病因有關(guān)的是()

A.銅
B.鉬
C.硒
D.錳
E.鉻

8.單項(xiàng)選擇題含β-硫代葡萄糖苷較高的食物是()

A.土豆
B.甘藍(lán)
C.地瓜
D.茄子
E.木耳

9.單項(xiàng)選擇題下列與鋅缺乏有關(guān)的臨床表現(xiàn)是()

A.口角炎
B.毛囊角化
C.性功能減退
D.脂溢性皮炎
E.多發(fā)性神經(jīng)炎

10.單項(xiàng)選擇題下列食物中富含血紅素鐵的是()

A.牛奶
B.雞蛋
C.肝臟
D.大豆
E.菠菜

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新疆農(nóng)村數(shù)10人在進(jìn)食家庭自制面醬1天后出現(xiàn)頭暈、無(wú)力、視物模糊、眼瞼下垂、復(fù)視,部分病人出現(xiàn)咀嚼無(wú)力、吞咽困難,你認(rèn)為最可能是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某地農(nóng)民在家用散裝白酒宴請(qǐng)村民,酒席未散,就有多人惡心、嘔吐,后該村衛(wèi)生院1天內(nèi)陸續(xù)收到17名參加宴席的患者,主訴為視力模糊、呼吸困難,后來(lái)1人失明,3人死亡,此發(fā)病物質(zhì)是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

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一家3人,早餐食品是剩飯和鮮沙丁魚(yú),后出現(xiàn)皮膚潮紅、頭暈、頭痛、心悸、胸悶及血壓下降等癥狀,其最有可能的原因是()

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5歲男孩,厭食,口腔多處潰瘍,查體后發(fā)現(xiàn)其身高、體重明顯低于同齡兒童,且生殖器發(fā)育不良,其最可能缺乏的是()

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