單項(xiàng)選擇題魚經(jīng)-25℃速凍,并貯存于-15℃至-20℃冷庫(kù)中,保藏期可達(dá)()

A.6個(gè)月以上
B.5個(gè)月
C.2個(gè)月
D.1個(gè)月
E.2周


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)河豚魚中毒不正確的描述是()

A.河豚毒素是一種神經(jīng)毒素
B.河豚魚肌肉中含毒量高于肝臟
C.河豚魚含毒素量隨季節(jié)而變化
D.雌魚毒性比雄魚強(qiáng)
E.河豚魚中毒發(fā)病急速

2.單項(xiàng)選擇題維持氮平衡即可的人群是()

A.嬰幼兒
B.青少年
C.成年男子
D.孕婦
E.乳母

3.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生質(zhì)量鑒定的檢驗(yàn)方法不包括()

A.感官檢驗(yàn)
B.現(xiàn)場(chǎng)快速檢驗(yàn)
C.常規(guī)理化檢驗(yàn)
D.簡(jiǎn)易毒性試驗(yàn)
E.致突變?cè)囼?yàn)

4.單項(xiàng)選擇題感官指標(biāo)是何類食品腐敗變質(zhì)最為敏感的指標(biāo)()

A.魚肉類
B.脂肪類
C.碳水化物類
D.淀粉類
E.糧谷類

5.單項(xiàng)選擇題鼻疽污染肉尸何種處理正確()

A.解體化制
B.加高溫后食用
C.解體深埋
D.整體深埋
E.整體深埋加石灰掩埋

6.單項(xiàng)選擇題患布氏桿菌病奶牛的奶,應(yīng)如何處理()

A.巴氏消毒后可食用
B.只可高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱消毒后食用
C.加堿加熱食用
D.只可超高溫瞬時(shí)消毒后食用
E.不可食用

7.單項(xiàng)選擇題下列哪種氨基酸充裕時(shí)可節(jié)約必需氨基酸的是()

A.蛋氨酸
B.胱氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

8.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中表示對(duì)人體健康有一定危險(xiǎn)指標(biāo)()

A.糧食中水分的含量
B.味精中谷氨酸鈉含量
C.食品中砷含量
D.食品中大腸菌群和腸道致病菌數(shù)
E.牛奶中脂肪含量

9.單項(xiàng)選擇題氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中()

A.各種氨基酸的含量
B.各種必需氨基酸的含量
C.各種氨基酸間的相互比例
D.各種必需氨基酸間的相互比例
E.限制氨基酸間的相互比例

10.單項(xiàng)選擇題正確去除木薯中氰甙的方法是()

A.去皮
B.日曬
C.鹽腌
D.糖漬
E.去皮后清水浸泡并開(kāi)蓋煮沸

最新試題

10歲男童,好素食,近半年來(lái)感覺(jué)疲倦、乏力、頭暈、記憶力減退、學(xué)習(xí)注意力不集中、活動(dòng)后呼吸急促、心跳加快。經(jīng)診斷為營(yíng)養(yǎng)缺乏癥,其最可能缺乏的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

一家3人,早餐食品是剩飯和鮮沙丁魚,后出現(xiàn)皮膚潮紅、頭暈、頭痛、心悸、胸悶及血壓下降等癥狀,其最有可能的原因是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某食堂,將病死的一頭小牛制成鹵牛肉出售,食用者均發(fā)病,大多數(shù)病人發(fā)燒,腹痛、腹瀉,大便為黃綠色水樣便,據(jù)此,可初步診斷為()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某地婦女進(jìn)食自制面醬后數(shù)小時(shí)出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀,以視力模糊、眼瞼下垂、言語(yǔ)不清、吞咽困難等特征,最可能是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某人誤食某種物質(zhì)1小時(shí)候后,出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無(wú)力、肌震顫、瞳孔縮小、呼吸困難、意識(shí)模糊、呼出氣體有大蒜樣惡臭,該人可能是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某村莊的村民,食用發(fā)霉糧食后,突發(fā)一過(guò)性發(fā)熱、嘔吐、厭食,隨后出現(xiàn)黃疸、水腫,到醫(yī)院檢查有肝功能異常。患病村民可能是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

豬宰殺后發(fā)現(xiàn)頸部淋巴結(jié)腫大,質(zhì)硬,磚紅色,經(jīng)檢驗(yàn)淋巴結(jié)周圍呈黃色膠凍狀,應(yīng)如何處理()

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某女性,28歲,因業(yè)務(wù)關(guān)系經(jīng)常需在酒店宴請(qǐng)客戶和飲酒,近期擬考慮生育。從婦幼保健角度,你認(rèn)為最應(yīng)補(bǔ)充的維生素是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某人食用自制臭豆腐1天后,出現(xiàn)乏力、頭暈、頭痛、視力模糊、眼瞼下垂、復(fù)視、眼球震顫,繼而出現(xiàn)咽喉部肌肉麻痹、吞咽困難、脈速加快,該患者可能患有()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

患者自述疲乏,納差,惡心,便秘,指趾麻木,肌肉酸痛且以腓腸肌明顯。體檢膝反射減弱,肌肉壓痛,并有垂足、垂腕體征。以上病癥可能為()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題