單項(xiàng)選擇題乳母長期營養(yǎng)不良,乳汁中成分含量改變較顯著的是()

A.鐵
B.鈣
C.維生素D
D.乳糖
E.蛋白質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題下列表述錯(cuò)誤的是()

A.初乳富含免疫物質(zhì)
B.母乳中含鐵量很低
C.過渡乳中的乳糖和脂肪含量逐漸增多
D.過渡乳中的蛋白質(zhì)大量增加
E.第二周以后分泌的乳汁為成熟乳

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)肉、魚類蛋白質(zhì)敘述不正確的是()

A.含量10%~20%
B.生物學(xué)價(jià)值很高
C.含人體需要的各種必需氨基酸
D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式接近
E.肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和彈性蛋白

3.單項(xiàng)選擇題蔬菜水果中不含有()

A.維生素A
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.胡蘿卜素

4.單項(xiàng)選擇題谷粒中與纖維素平行分布的營養(yǎng)素為()

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.可溶性糖

5.單項(xiàng)選擇題0~2玉米提高了下列哪種氨基酸的含量()

A.亮氨酸
B.色氨酸
C.賴氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸

6.單項(xiàng)選擇題谷胚中賴氨酸含量較高,是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)主要是()

A.清蛋白+谷蛋白
B.球蛋白+清蛋白
C.谷蛋白+球蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是

7.單項(xiàng)選擇題谷類食品保留哪部分容易引起食物的變質(zhì)()

A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收層
E.糊粉層

8.單項(xiàng)選擇題胚乳中含量最高的營養(yǎng)成分是()

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.無機(jī)鹽
D.維生素
E.碳水化合物

9.單項(xiàng)選擇題谷皮中不含有()

A.淀粉
B.脂肪
C.灰分
D.纖維素
E.蛋白質(zhì)

10.單項(xiàng)選擇題大豆中的最限制性氨基酸是()

A.賴氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.組氨酸
E.甲硫氨酸

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