單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是()

A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
D.酸度升高
E.皂化價(jià)降低


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要有()

A.細(xì)菌、真菌
B.食品添加劑
C.農(nóng)藥、包裝材料
D.N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴
E.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是()

A.細(xì)菌
B.真菌
C.酵母
D.病毒
E.以上都不是

3.單項(xiàng)選擇題嗜溫菌的最適產(chǎn)毒繁殖溫度是()

A.10~50℃
B.10~40℃
C.10~30℃
D.20~40℃
E.20~50℃

4.單項(xiàng)選擇題食品水分活性值的大小,對(duì)食品的影響為()

A.食品的水分活性值越小,越不利于微生物繁殖
B.食品的水分活性值越小,越有利于微生物繁殖
C.食品的水分活性值越大,越不利于微生物繁殖
D.食品的水分活性值越大,真菌不能產(chǎn)毒
E.食品的水分活性值越小,真菌能產(chǎn)毒

5.單項(xiàng)選擇題酸性食品抑制多種微生物的pH范圍是()

A.pH4以下
B.pH4.5以下
C.pH5以下
D.pH5.5以下
E.pH6以下

6.單項(xiàng)選擇題鼠傷寒沙門(mén)菌D55℃=10,是指()

A.在55℃10分鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
D.在55℃10秒鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
E.在55℃10分鐘食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌不能繁殖

7.單項(xiàng)選擇題不屬于傳統(tǒng)的保藏方法有()

A.輻照保藏
B.脫水保藏
C.發(fā)酵保藏
D.鹽漬
E.糖漬

8.單項(xiàng)選擇題根據(jù)對(duì)人體的致病性,能引起人類(lèi)食物中毒的細(xì)菌屬于()

A.條件致病菌
B.酵母菌
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐敗菌

9.單項(xiàng)選擇題我國(guó)允許使用的人工合成色素共有幾種()

A.7種
B.8種
C.9種
D.10種
E.11種

10.單項(xiàng)選擇題冷凍食品的糞便污染指示菌,目前趨向選用()

A.大腸菌群
B.腸桿菌屬
C.腸球菌屬
D.克雷伯菌屬
E.志賀菌屬

最新試題

某4歲兒童,四肢伸側(cè)出現(xiàn)皮膚干燥和毛囊丘疹,容易發(fā)生反復(fù)呼吸道感染,在光線(xiàn)昏處及傍晚容易跌倒。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度考慮缺乏以下哪種營(yíng)養(yǎng)素的可能性大()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

新疆農(nóng)村數(shù)10人在進(jìn)食家庭自制面醬1天后出現(xiàn)頭暈、無(wú)力、視物模糊、眼瞼下垂、復(fù)視,部分病人出現(xiàn)咀嚼無(wú)力、吞咽困難,你認(rèn)為最可能是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

11個(gè)月嬰兒,出生后一直人工喂養(yǎng)牛奶,第3個(gè)月開(kāi)始添加輔食雞蛋,極少戶(hù)外活動(dòng)。孩子消瘦,生長(zhǎng)緩慢,且出現(xiàn)雞胸等骨骼異常。這位嬰兒最有可能缺乏的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某兒童,6歲,眼結(jié)膜干燥出現(xiàn)畢脫氏斑,可能缺乏()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某地農(nóng)民在家用散裝白酒宴請(qǐng)村民,酒席未散,就有多人惡心、嘔吐,后該村衛(wèi)生院1天內(nèi)陸續(xù)收到17名參加宴席的患者,主訴為視力模糊、呼吸困難,后來(lái)1人失明,3人死亡,此發(fā)病物質(zhì)是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品衛(wèi)生檢查發(fā)現(xiàn)某個(gè)體戶(hù)出售的豬肉有肉眼可見(jiàn)白色,綠豆大小半透明的水泡狀包囊,包囊一端為乳白色。在40cm×40cm的肌肉切面上檢出包囊8個(gè)。此病畜肉的處理原則是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

38歲黑龍江婦女,輕微活動(dòng)后即感氣促、胸悶,臨床檢查發(fā)現(xiàn)其心臟擴(kuò)大,心律失常,紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活力下降,其最有可能缺乏的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

某人誤食某種物質(zhì)1小時(shí)候后,出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無(wú)力、肌震顫、瞳孔縮小、呼吸困難、意識(shí)模糊、呼出氣體有大蒜樣惡臭,該人可能是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

5歲男孩,厭食,口腔多處潰瘍,查體后發(fā)現(xiàn)其身高、體重明顯低于同齡兒童,且生殖器發(fā)育不良,其最可能缺乏的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

夏季,某人食用剩飯2小時(shí)后,出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、同時(shí)伴有上腹部劇烈疼痛、水樣便、體溫36.2℃,該人可能是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題