單項(xiàng)選擇題葡萄球菌污染食品后的產(chǎn)毒條件是()

A.食物存放的環(huán)境
B.食物的種類及性質(zhì)
C.食物存放的溫度
D.食物受污染的程度
E.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌由于具有以下特點(diǎn),而使得其一但在食物中產(chǎn)生,就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除()

A.可以在7.5%的鹽水中大量生長(zhǎng)
B.低溫下可以維持?jǐn)?shù)月
C.耐熱性很強(qiáng),加熱不易破壞
D.不受胰蛋白酶的破壞
E.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題植物性食物如剩米飯、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪種食物中毒()

A.沙門菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌腸毒素中毒
D.肉毒梭菌中毒
E.變形桿菌中毒

3.單項(xiàng)選擇題以惡心、嘔吐為主要癥狀的食物中毒是()

A.沙門菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌中毒
D.肉毒桿菌中毒
E.變形桿菌

4.單項(xiàng)選擇題引起過(guò)敏性變形桿菌食物中毒的細(xì)菌是()

A.奇異形桿菌
B.摩根氏變形桿菌
C.普通變形桿菌
D.雷極變形桿菌
E.蠟樣芽孢桿菌

5.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌在生長(zhǎng)過(guò)程中能夠產(chǎn)生的毒素有()

A.溶血素
B.外毒素
C.腸毒素
D.殺白細(xì)胞素
E.以上都有

6.單項(xiàng)選擇題引起副溶血性弧菌的主要食品是()

A.谷類
B.豆類
C.肉類
D.海產(chǎn)品
E.奶類

7.單項(xiàng)選擇題最適合葡萄球菌繁殖并產(chǎn)生毒素的條件是()

A.淀粉含量高
B.水分含量高
C.高脂肪
D.高蛋白
E.以上都是

8.單項(xiàng)選擇題以下疾病屬于食物中毒范疇的是()

A.暴飲暴食引起的急性胃腸炎
B.腸道傳染病
C.特異體質(zhì)引起的過(guò)敏性變態(tài)反應(yīng)
D.食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物
E.寄生蟲病

9.單項(xiàng)選擇題引起沙門菌食物中毒的主要食物是()

A.蔬菜、水果
B.豆類及制品
C.谷類
D.植物油類
E.肉類、奶類及其制品

10.單項(xiàng)選擇題從臨床表現(xiàn)上來(lái)看,感染型與毒素型食物中毒最大的區(qū)別在于()

A.有無(wú)惡心、嘔吐
B.有無(wú)腹痛、腹瀉
C.有無(wú)體溫升高
D.病死率不同
E.死亡率不同

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