單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)構(gòu)成食物中淀粉的最基本單位（）。

A.半乳糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.果糖
E.核糖


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1.單項(xiàng)選擇題抗性淀粉特性的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.不能被小腸酶降解
B.能被微生物利用
C.吸水性強(qiáng)，飽腹感明顯
D.能降低餐后血糖
E.在腸道產(chǎn)生短鏈脂肪酸

2.單項(xiàng)選擇題麥芽糖可通過(guò)某物質(zhì)（分解）獲得，此物質(zhì)為（）。

A.果膠
B.木質(zhì)素
C.牛乳
D.淀粉
E.蘑菇

3.單項(xiàng)選擇題有關(guān)蔗糖結(jié)構(gòu)的敘述正確的是（）。

A.兩個(gè)葡萄糖分子以α-鍵連接
B.一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)半乳糖分子以β-鍵連接
C.一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子以α-鍵連接
D.兩個(gè)葡萄糖分子組成
E.由葡萄糖、果糖和半乳糖組成

4.單項(xiàng)選擇題不溶性膳食纖維有（）。

A.纖維素、木質(zhì)素
B.果膠、木質(zhì)素
C.半纖維素、樹(shù)膠
D.木質(zhì)素、樹(shù)膠
E.樹(shù)膠、半纖維素

5.單項(xiàng)選擇題淀粉消化的部位主要在（）

A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
E.食管

7.單項(xiàng)選擇題屬于可溶性膳食纖維的是（）。

A.阿拉伯膠
B.戊聚糖
C.阿拉伯木糖
D.半乳糖醛酸
E.半乳聚糖

8.單項(xiàng)選擇題糖酵解途徑中的關(guān)鍵酶是（）。

A.葡萄糖激酶
B.乳糖脫氫酶
C.6-磷酸脫氫酶
D.葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶
E.1，6-二磷酸果糖酶

9.單項(xiàng)選擇題當(dāng)體內(nèi)碳水化合物不足時(shí)，機(jī)體為了滿(mǎn)足身體對(duì)葡萄糖的需要，可通過(guò)下列途徑產(chǎn)生葡萄糖的是（）。

A.三羧酸循環(huán)
B.節(jié)約蛋白質(zhì)作用
C.生酮作用
D.糖異生作用
E.分解脂肪

10.單項(xiàng)選擇題糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原分解及合成途徑的交匯點(diǎn)是（）。

A.丙酮酸
B.乙酰輔酶A
C.6-磷酸葡萄糖
D.1-磷酸葡萄糖
E.草酰乙酸