單項選擇題主要以右心室肥大、心動過速、呼吸窘迫和下肢水腫為特征的“腳氣病”，其病因應考慮是（）。

A.蛋白質(zhì)缺乏
B.真菌感染
C.維生素B1缺乏
D.核黃素B2缺乏
E.維生素PP缺乏


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1.單項選擇題大米在淘洗過程中，營養(yǎng)物質(zhì)損失的主要是水溶性維生素和（）。

A.維生素E
B.無機鹽
C.維生素D
D.蛋白質(zhì)
E.淀粉

2.單項選擇題下列有關玉米中煙酸的說法，錯誤的是（）。

A.含量并不低
B.為結(jié)合型
C.用酸處理容易被機體利用
D.色氨酸含量低
E.用堿處理容易被機體利用

3.單項選擇題營養(yǎng)狀況不能用尿負荷試驗進行評價的是（）。

A.抗壞血酸
B.鈣化醇
C.核黃素
D.硫胺素
E.煙酸

4.單項選擇題煙酸引起的缺乏病是（）。

A.白血病
B.壞血病
C.敗血癥
D.腳氣病
E.癩皮病

5.單項選擇題脂溢性皮炎可能是由于缺乏（）。

A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.脂肪
D.維生素B2
E.維生素B1

6.單項選擇題膳食或食物中總視黃醇當量的計算哪項正確（）。

A.膳食或食物中總視黃醇當量（μgRE.=視黃醇（μg）+其他維生素A原（μg）×0.084
B.膳食或食物中總視黃醇當量（μgRE.=視黃醇（μg）+β-胡蘿卜素（μg）×0.167+其他維生素A原（μg）×0.084
C.膳食或食物中總視黃醇當量（ttgRE.=視黃醇（μg）+β胡蘿卜素（μg）×0.167+其他維生素A原（μg）×0.167
D.膳食或食物中總視黃醇當量（μgRE.=視黃醇（μg）+β胡蘿卜素（tLg）×0.167
E.膳食或食物中總視黃醇當量（μgRE.=視黃醇（μg）+β胡蘿卜素（μg）×0.084+其他維生素A原（μg）×0.167

7.單項選擇題長期缺乏蔬菜、水果，出現(xiàn)牙齦腫脹、出血、萎縮等癥狀可能是因為（）。

A.維生素C缺乏
B.維生素E缺乏
C.核黃素中毒
D.葉酸缺乏
E.維生素A不足

8.單項選擇題下列哪種食物核黃素含量較少（）。

A.紫菜
B.肝、腎、心
C.鱔魚
D.蛋黃
E.谷類

9.單項選擇題維生素A缺乏首先出現(xiàn)（）。

A.暗適應能力下降
B.上皮生長與分化異常
C.比奧斑
D.夜盲癥
E.生長和發(fā)育異常