單項(xiàng)選擇題米面加工精度過高會導(dǎo)致何種營養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失（）

A.維生素C
B.維生素A
C.維生素E
D.B族維生素
E.維生素D


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1.單項(xiàng)選擇題牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.乳糖
D.糖原
E.蔗糖

2.單項(xiàng)選擇題谷類食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.異亮氨酸
D.賴氨酸
E.組氨酸

3.單項(xiàng)選擇題以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生（）

A.脂溢性皮炎
B.癩皮病
C.腳氣病
D.佝僂病
E.白內(nèi)障

4.單項(xiàng)選擇題下列豆制品含維生素C較多的是（）。

A.豆腐
B.豆?jié){
C.豆腐干
D.豆芽
E.豆腐乳

5.單項(xiàng)選擇題蔬菜水果中含有下列哪種天然抗氧化成分（）。

A.醛類
B.淀粉酶
C.生物類黃酮
D.檸檬酸
E.延胡索酸

6.單項(xiàng)選擇題魚類食物中，含量相對較少的氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.色氨酸
C.天冬氨酸
D.半胱氨酸
E.亮氨酸

7.單項(xiàng)選擇題成堿性食物一般為（）。

A.羊肉
B.蛋類
C.牛肉
D.豬肉
E.奶類

8.單項(xiàng)選擇題水果與蔬菜一樣，主要提供（）。

A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.維生素
D.淀粉
E.脂肪

9.單項(xiàng)選擇題蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A.無明顯變化
B.有變化
C.變低
D.變高
E.變化沒有規(guī)律

10.單項(xiàng)選擇題豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的（）。

A.蛋白質(zhì)
B.必需氨基酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
E.蛋氨酸