單項選擇題大豆中，與谷類蛋白質(zhì)互補的氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.色氨酸
C.組氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸


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1.單項選擇題下述食物中含鈉量最高的是（）。

A.黃豆
B.油菜
C.菠菜
D.松花蛋
E.白蘿卜

2.單項選擇題下列不是測定食物中營養(yǎng)素種類和含量的方法的是（）。

A.化學分析法
B.物理分析法
C.儀器分析法
D.微生物分析法
E.酶分析法

3.單項選擇題必需氨基酸中對耐寒能力很重要的是（）。

A.亮氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.蘇氨酸
E.組氨酸

4.單項選擇題下列食物中血糖指數(shù)最低的是（）。

A.面粉
B.蕎麥
C.全麥
D.玉米
E.黃豆

5.單項選擇題維生素C含量比較高的食物是（）。

A.豆類食物
B.糧谷
C.禽類
D.魚類
E.蔬菜和水果

6.單項選擇題影響鈣、鋅、鎂等金屬吸收的主要因素是大豆中的（）。

A.大豆磷脂
B.B族維生素
C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D.不飽和脂肪酸
E.植酸

7.單項選擇題麥淀粉中植物蛋白質(zhì)的含量是（）。

A.0.4％
B.1.0％
C.1.5％
D.3.4％
E.3.9％

8.單項選擇題牛奶中碳水化合物主要是（）。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.乳糖
E.纖維

9.單項選擇題每100mL人乳的平均能量為（）。

A.50kcal
B.90kcal
C.130kcal
D.70kcal
E.110kcal

10.單項選擇題菌藻類食物具有（）。

A.抗腫瘤作用
B.抗病毒作用
C.還原作用
D.抗菌作用
E.抗氧化作用