單項選擇題咖啡導致膽固醇升高的重要原因是（）。
A.所含的促脂代謝物質
B.所含的神經興奮物質
C.所含的脂溶性物質
D.所含的水溶性物質
E.所含的植物固醇
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1.單項選擇題菌藻類食物微量元素含量豐富，含量約是其他食物的數倍甚至10倍的礦物質有（）。
A.鉻、硒、鋅
B.硒、鋅、鐵
C.鋅、鐵、鉻
D.鐵、鋅、碘
E.碘
2.單項選擇題加工皮蛋時，應嚴格控制的元素是（）
A.鉬
B.鈷
C.鐵
D.鉛
E.銅
3.單項選擇題含淀粉最少的豆類是（）。
A.大豆
B.蠶豆
C.綠豆
D.小豆
E.紅豆
4.單項選擇題致齲齒性最強的食物是（）。
A.大豆
B.糖果
C.花生
D.水果
E.蔬菜
5.單項選擇題下列哪項因素與牛奶的比重無關（）。
A.礦物質
B.蛋白質
C.乳糖
D.脂肪
E.維生素
6.單項選擇題大豆中，與谷類蛋白質互補的氨基酸是（）。
A.谷氨酸
B.色氨酸
C.組氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸
7.單項選擇題下述食物中含鈉量最高的是（）。
A.黃豆
B.油菜
C.菠菜
D.松花蛋
E.白蘿卜
8.單項選擇題下列不是測定食物中營養(yǎng)素種類和含量的方法的是（）。
A.微生物分析法
B.化學分析法
C.儀器分析法
D.物理分析法
E.酶分析法
9.單項選擇題必需氨基酸中對耐寒能力很重要的是（）。
A.亮氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.蘇氨酸
E.組氨酸
10.單項選擇題下列食物中血糖指數最低的是（）。
A.面粉
B.蕎麥
C.全麥
D.玉米
E.黃豆