餐飲市場結構分類主要有競爭結構、（）、餐類結構、餐式結構及菜式結構、餐飲供給市場中的企業(yè)所有制結構和經營業(yè)態(tài)結構。

日本餐飲業(yè)主要呈現(xiàn)以下特點：餐飲口味趨向于同一化和簡單化；西化傾向突出；餐廳規(guī)模與我國比（）。

餐飲行業(yè)管理的主體有兩類：一是（）；二是行業(yè)管理組織。

餐飲企業(yè)采用引進產品策略，（）

餐飲市場競爭結構著重研究餐飲需求結構、供給結構以及（）。

餐飲產品是一種特殊產品，其特殊性主要體現(xiàn)在整體性、生產性與服務性相統(tǒng)一、對設備設施的依賴性、生產與消費的不可分割性、（）和文化藝術性等方面。

餐飲業(yè)態(tài)包括三層含義：業(yè)態(tài)的選擇、（）和商品構成。

在業(yè)態(tài)的生命周期中，企業(yè)的市場占有率穩(wěn)定或下降，投資收益率下降的是（）

旅游是一種基于自然的旅游活動，其核心是（）

餐飲業(yè)態(tài)