單項(xiàng)選擇題對于術(shù)前營養(yǎng)狀況良好的患者，水溶性維生素的補(bǔ)充量應(yīng)該是正常需要量的（）。

A.2～3倍
B.3～4倍
C.4～5倍
D.5～6倍
E.6～7倍


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于運(yùn)動員的飲食，下列錯誤的是（）。

A.飲食中應(yīng)供給足夠的能量
B.飲食中應(yīng)含有運(yùn)動員所需要的各種營養(yǎng)素
C.供給的飲食要能量高、體積大
D.飲食要易于消化吸收
E.飲食的合理調(diào)配和烹調(diào)加工，食物多樣化，感官性狀良好

2.單項(xiàng)選擇題某礦工最近出現(xiàn)口角發(fā)白，口腔潰瘍，陰囊皮炎，感覺視力模糊、傍晚看不清東西等癥狀。最可能的診斷是（）。

A.抗壞血酸和硫胺素缺乏
B.核黃素和維生素A缺乏
C.煙酸缺乏
D.能量和維生素缺乏
E.蛋白質(zhì)和熱能缺乏

4.單項(xiàng)選擇題對慢性放射病的營養(yǎng)治療原則是（）。

A.高蛋白高脂肪膳食
B.高蛋白高能量膳食
C.高維生素低脂肪膳食
D.低蛋白高維生素膳食
E.高蛋白高脂肪高糖膳食

6.單項(xiàng)選擇題牛奶中碳水化合物主要為（）。

A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
E.纖維

7.單項(xiàng)選擇題魚湯冷卻后形成凝膠的主要成分是（）。

A.短鏈脂肪酸
B.長鏈脂肪酸
C.碳水化合物
D.膠原和黏蛋白
E.礦物質(zhì)

9.單項(xiàng)選擇題下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.芳香物質(zhì)
E.礦物質(zhì)

10.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)蔬菜時損失較多的營養(yǎng)素為（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β－胡蘿卜素
E.抗壞血酸